Recettes à la Une !

  • Vous connaissez la pâte de pistache? Moi j'en achète depuis longtemps chez mon dealer de pâtisserie préféré, j'ai nommé G Detou.
  • J'ai toujours adoré cette petite baie violette et je suis ravie car nous sommes en plein dans la saison des myrtilles.
  • L'autre jour il me restait un poivron vert et j'ai voulu tester une recette sucrée avec ce légume.
  • J'ai craqué en voyant ce beau gâteau sur la blogosphère. J'ai trouvé l'idée super originale pour un goûter d'anniversaire ou tout autre occasion d'ailleurs!
  • Il y a des recettes que l'on peut décliner et adapter avec les produits que nous avons dans notre frigo.

l'Eton mess d'Heather

A Noël dernier j'ai eu la chance de découvrir un délicieux dessert anglais : l'Eton mess réalisé par ma belle-mère Heather. 
Ce dessert est frais, rafraîchissant et très peu sucré, de quoi finir en douceur un repas un peu copieux.
C'est un dessert dérivé de la fameuse Pavlova. Il semblerait que les parents du petit Eton aient souhaité lui apporter une pavolva jusqu'en Australie. La Pavlova n'aurait pas tenu dans le transport (pas trop étonnant en même temps!) et cela s'est transformé en "Eton mess" (traduction littérale "le bazar d'Eton").
Les ingrédients sont les mêmes que ceux utilisés dans la Pavlova.
Un grand merci à Heather pour m'avoir transmis cette recette de famille. J'ai ajouté quelques pistaches concassées pour apporter une touche de couleur. Cet Eton mess se dégusterait aussi très bien avec un peu de glace aux framboises. 
Un petit conseil : ce dessert se réalise au dernier moment!

gâteau coeur aux noisettes (spécial Pâques)

Pour Pâques je me suis lancée pour la première fois dans la conception d'un dessert avec de la pâte à sucre. J'ai utilisé celle de Créava, très facile à travailler et au doux parfum de vanille. 
J'ai découpé mon gâteau en forme de coeur mais vous pouvez le personnaliser comme vous le souhaitez. 
J'ai ajouté des petits bonbons et un petit poussin tout mignon pour que mon gâteau soit parfait pour Pâques. Il a fait son petit effet et a été dévoré rapidement.

oeuf à la coque en chocolat et sa mousse de chocolat blanc-éclat de crêpe dentelle et sa cuillère chocolat noir, cranberries, nougatine et pralines roses (spécial Pâques)

Si vous souhaitez surprendre vos invités pour votre repas pascal, j'ai ce qu'il vous faut avec cet oeuf en chocolat fait maison. Il est garni d'une mousse au chocolat blanc avec des éclats de crêpes dentelle. 
Je l'ai accompagné d'une cuillère en chocolat aux pralines roses, cranberries et nougatine en guise de mouillette. 
Cette version sucrée de l'oeuf à la coque est simple mais demande juste un peu de temps.
Je tiens à dédicacer cette recette à Samia, mon amie qui a eu la gentillesse de m'expliquer cette recette et de me fournir un "toque oeuf" indispensable pour obtenir un beau résultat.

agneau en croûte de pistache et sa purée de pommes de terre à la graisse d'oie (spécial Pâques)

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette que vous pouvez réaliser pour Pâques et qui fera son effet. C'est vraiment très simple et rapide à réaliser. J'ai adoré la touche d'originalité avec la croûte de pistache qui est très fondante. Quant à l'agneau, on ne peut pas y couper pour Pâques mais c'est tellement bon. J'ai accompagné ce plat d'une purée de pommes de terre à la graisse d'oie, un vrai régal.

oeuf cocotte aux asperges, figues et foie gras (spécial Pâques)

L'oeuf cocotte est une recette classique qui fait toujours son petit effet lors du repas de Pâques.
On peut personnaliser la cocotte comme on le souhaite. 
J'ai ajouté du foie gras et des figues car j'adore ce mélange sucré-salé. Vous pouvez ajouter des dés de jambon, du fromage de chèvre, etc...
Le jaune de l'oeuf était bien coulant grâce à la cuisson au four au bain-marie. Quant aux asperges, je suis super contente d'en retrouver sur les étals des supermarchés!

fondant au chocolat et aux fraises (avec le chocolat bio et équitable Kaoka®)

L'association entre le chocolat et les fruits rouges m'a toujours intéressée mais je n'avais pas eu l'occasion de la tester. 
Pâques approchant à grand pas, je me suis dit que cela pourrait être une idée de recette de dessert.
J'ai donc préparé un fondant au chocolat et à la fraise, mais pas avec n'importe quel chocolat...avec le fameux chocolat au lait dessert de Kaoka®
Quoi vous ne connaissez pas Kaoka®? Pas de panique je vous présente cette entreprise.
Kaoka® est spécialiste des chocolats biologiques et aromatiques depuis plus de 20 ans.
Présent en Equateur, à Sao Tome et Principe et en République Dominicaine, Kaoka® travaille en partenariat avec les producteurs de cacao à qui l'entreprise garantit un prix de vente supérieur au marché et valorise leur travail. 
Cette présence active à la source du cacao permet d'obtenir une liqueur de cacao de très grande qualité.
Ces fondants étaient très savoureux avec le côté acidulé des fraises et la douceur de ce chocolat.

pennes al ragu di coniglio

Quand je pense à l'Italie, je ne peux m'empêcher de me remémorer les bons petits plats que j'ai pu déguster que ce soit dans les Pouilles, à Venise ou en Toscane. A chaque fois que j'y repense, j'ai un sentiment presque ému. 
Alors quand l'épicerie en ligne le Cercle des Gourmets m'a fait découvrir les pennes "Pasta di Campofilone", je n'ai pas pu résister et j'ai directement voyagé en Italie. 
Pour accompagner ces succulentes pâtes artisanales, j'ai concocté une sauce au lapin et pancetta inspirée du livre "cuisine italienne entre copains". Un vrai délice! Pour commander ces délicieuses pâtes,il suffit de cliquer ici.
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