muffin aux framboises














Les muffins sont de petits gâteaux individuels s'apparentant aux madeleines. Apparus au Pays de Galles aux alentours du XIème siècle, ils sont très répandus dans les pays anglosaxons, principalement aux Etats Unis. Le principe caractéristique des muffins consiste à mélanger les ingrédients liquides et secs séparement, puis mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations. Les muffins sont traditionnement sucrés. En France, on les trouve généralement au chocolat (avec des pépites de chocolat), ou nature avec des pépites de chocolat mais il existe de nombreuses autres variétés (fraise, banane, framboise, myrtille). Il existe également des muffins salés (ressemblant à des sortes de petites crêpes bien épaisses) faits à partir de pâte levée. Ces muffins salés sont souvent faits avec de la farine complète.


Ingrédients 

Pour le mélange humide : 
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 50 g de cassonade brune (ou du sucre blanc)
- 2 cuillères à soupe de confiture/gelée de famboise ou de mûre
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées

Pour le mélange sec : 
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique

La recette :

Dans le premier mélange, battre d'abord les oeufs et le sucre, puis ajouter la suite des ingrédients.
Attention, quand vous incorporez les framboises : allez-y molo, on ne fait pas de lapurée, il faut qu'elles restent entières, dans la mesure du possible!
Pour le mélange sec, homogénéisez bien la farine et la levure, c'est tout.
D'un coup d'un seul (schplaf, oui : c'est mieux de mettre un tablier, la framboise ça tâche...), verser le mélange humide dans le mélange sec.
On ne cherche surtout pas à obtenir une pâte lisse, il y a des grumeaux, c'est normal. 
On verse cette pâte grumeleuse dans des moules à muffins.
On enfourne de 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).

3 commentaires:

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  2. La recette :
    - garniture steusel :
    4 cuillère à café de beurre doux légèrement ramolli
    2 cuillère à soupe de farine blanche
    4 cuillère à soupe de cassonade

    - ingrédients secs :
    320 g de farine blanche
    3 cuillère à café de levure
    150g de sucre

    - ingrédients liquides
    265 ml de crème fraîche
    65 ml d'huile de tournesol
    3 oeufs
    250g de frmaboises

    préchauffez le four à 220 d.
    préparer la garniture streusel en mélangeant les ingrédients à la main.
    combinez les deux préparations sans trop travailler la pâte
    Remplissez les moules à muffin jusqu'à mi-hauteur
    Répartissez les myrtilles dans les moules
    Remplissez ensuite les moules jusqu'en haut avec la garniture streusel.
    Faire cuire les muffins 15 à 20 minutes

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