Filet de merlan, ravioles de Royan et sauce camembert
















Pour ne pas manquer la sauce camembert :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 25 cl de bouillon de volaille
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 camembert sans la croute et coupé en dés
- sel et poivre
Faire un roux blond. Pour ce faire, faire fondre le beurre dans une casserole puis y ajouter la farine. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une odeur de biscuit se fasse sentir et que la couleur soit blonde. Ajouter au roux le bouillon de volaille. Remuer sans cesse jusqu'à la réprise de l'ébulition.
Ajouter le camembert coupé en dès et laisser fondre puis ajouter la crème fraîche. Ajouter du el et du poivre.
Passer au mixeur à soupe pour émulsionner la sauce.

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