cannelés de Bordeaux


Connaissez vous cette spécialité bordelaise que l'on déguste à tout moment de la journée? Il s'agit bien évidement du cannelé, une pâtisserie au bon goût de rhum et de vanille. Je vous propose une recette simple qui me permet de réussir à chaque fois de les réussir. Vous pouvez utiliser un moule en silicone ou en cuivre. Pour ma part j'ai utilisé des moules en silicone et ça a très bien fonctionné.


Ingrédients pour 12 cannelés :
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 litre de lait
- 50 g de beurre
- 50 g pour beurrer les moules

La recette :
- Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs (entiers et jaunes d'oeuf)
- Incorporer le lait bouillant dans le mélange précédent
- Attendre que tout refroidisse et rajouter la cuillère à soupe de rhum
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au frigo
- Pendant ce temps préchauffer votre four à 250 degrés

Attention la cuisson des cannelés est très délicate.
Voilà ce qu'il faut faire :
- Bien beurrer les moules
- Cuire les cannelés 5 minutes à 250 degrés puis à 180 degrés pendant 1 heure

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire