lit de brioche avec orange et roquefort


Voilà une recette de sucré/salé que j'ai trouvé depuis longtemps sur un blog culinaire (oups je ne me souviens plus du nom!) et que je me plais à réaliser lorsque je dispose de peu de temps pour faire une entrée. C'est frais grâce à l'orange, fort en goût avec le roquefort et original avec la brioche.
Il s'agit d'une brioche maison sur laquelle je mets une tranche d'orange pelée à vif, des morceaux de roquefort et de la ciboulette pour la décoration.

Voici la recette...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 350 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de levure boulangère fraîche
- 2 cuillères à soupe d'eau fraîche
- 4 oeufs entiers
- 50 g de sucre en poudre
- 1 roquefort
- 4 oranges
- de la ciboulette fraîche

La recette :

A préparer la veille au soir pour la brioche :

Mélangez la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l'eau fraîche. Bien travailler la pâte en la battant (si elle colle rajoutez un peu de farine). Elle doit rester souple. Mettez la pâte au réfrigérateur toute la nuit.

Le jour même :

Farinez le plan de travail, travaillez la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Pour former un carré, la plier en quatre et l'étaler à nouveau. Laissez lever dans un endroit tiède environ une heure.
Lorsque la pâte remplit le moule, enfournez à four chaud (faites préchauffer le four une dizaine de minutes avant), à 250°C (thermostat 8). Sortez la brioche une fois qu'elle est bien dorée.

Coupez la brioche en tranches. Pelez l'orange à vif (enlevez la peau) et coupez des tranches.
Coupez des morceaux de roquefort.

Disposez sur une belle assiette : une tranche de brioche, une tranche d'orange, des morceaux de roquefort, des brins de ciboulette. Il n'y a plus qu'à déguster!

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