cheese cake d'automne au potiron et coulis de pomme


Le site recette.de a choisi pour le défi du mois d'octobre le thème "promenons nous dans les bois". Il est vrai qu'en ce début d'automne on apprécie aller ramasser des châtaignes, des cèpes ou des pommes. Le mois d'octobre est aussi caractérisé par les nombreux potirons et potimarrons proposés sur les étalages. J'ai choisi de cuisiner le potiron dans une version sucrée et je vous propose un cheese cake d'automne et son coulis de pomme (inspiré du blog je veux être bonne). L'acidité de la pomme vient relever le goût crémeux du cheese cake, je vous conseille cette recette!


Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g de biscuits "petit beurre"
- 80 g de beurre mou
- 400 g de cream cheese à température ambiante
- 250 g de ricotta
- 4 oeufs
- 100 g de sucre de canne
- 350 g de potiron
- le jus d'un demi citron vert
- 2 pommes
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

La recette :
- Préchauffer votre four à 180 degrés
- Couper le potiron en deux et le vider
- Faire cuire les morceaux de potiron au four durant environ 30 minutes
- Baisser ensuite la température du four à 150 degrés
- Ecraser les biscuits (on peut les mettre dans un sac de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie)
- Mélanger le beurre fondu avec les biscuits
- Tapisser un moule de ce mélange (vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère)
- Dans un saladier, mélanger le cream cheese, la ricotta et le sucre
- Battre au fouet électrique
- Rajouter les oeufs un à un
- Lorsque le potiron est cuit, enlever la peau et le mixer la chair
- Ajouter la purée de potiron dans le mélange crémeux
- Bien mélanger
- Répartir le mélange sur les biscuits beurrés écrasés
- Placer un volume d'eau chaude dans le bas du four et le cheese cake à mi-hauteur
- Laisser cuire environ 1 heure
- Pendant ce temps, laver et couper les pommes en quartier (avec la peau)
- Les faire revenir dans l'eau bouillante avec le jus du citron 15 minutes environ
- Lorsque les pommes ont ramollis, les mixer avec l'eau et le jus du citron
- Rajouter le sirop d'agave et réserver au frais
- Servir le cheese cake accompagné du coulis de pomme

Défi Promenons-nous dans les bois

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