mini muffin de pain d'épice, foie gras, chutney et sel marin

En ce mardi 25 décembre, je vous souhaite à toutes et à tous un joyeux Noël! J'espère que ce moment en famille s'est bien passé, que vous avez été gâtés et surtout que vous vous êtes régalés. Pour ma part j'ai testé la fabrication de pain d'épice pour accompagner le foie gras. J'ai fait le choix de proposer de petites portions en utilisant des mini caissettes à muffins, succès garanti, ça se mange en une bouchée. Le foie gras se marie très bien avec les saveurs salées et sucrées comme le pain d'épice.
Je vous livre la recette ci dessous...continuez à passer de très bonnes fêtes!

Ingrédients pour 12 personnes :
- 1 foie gras de canard entier
- du gros sel marin
- 3 cuillères à soupe de chutney d'oignons ou de raisins
- des mini muffins de pain d'épice

- pour les ingrédients du pain d'épice :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre roux
- 1 cuillère à café rase de mélange spécial épice
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 250 g de miel liquide
- 25 cl de lait demi-écrémé

La recette du pain d'épice :
- Préchauffer le four à 150 degrés
- Beurrer un moule à cake et le mettre au frais
- Mélanger les farines, le sucre, le sel dans un grand saladier
- Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition à feu doux
- Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu'à ce que le miel soit dissout
- Laisser tiédir
- Ajouter ce mélange aux éléments secs
- Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène
- Verser la pâte dans un moule ou des mini caissettes à muffin, lisser la surface et enfourner pour une heure
- Laisser tiédir et démouler sur une grille
- Couper des morceaux de foie gras
- Les disposer sur les mini pain d'épice
- Déposer un peu de chutney et quelques pincées de gros sel

3 commentaires:

  1. Voilà des muffins de Noel gourmands et so cute à ton image Elodie !!! Joyeuses fêtes et gros bisous .

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  2. Merci Nelly! Bonnes fêtes à toi aussi.
    On se revoit en janvier j'espère!
    Bisous

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  3. tu devrais le présenter au muffin monday sur le thème des muffins de fêtes. ils sont pile poil dans le thème.
    bonne année

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