la traditionnelle galette des rois

C'est l’épiphanie aujourd'hui, il faut fêter ça comme il se doit! J'ai réalisé une galette des rois traditionnelle avec une crème d'amande et une crème pâtissière à la vanille (recette trouvé sur le super blog confessions d'une gourmande). La préparation est simple et le goût n'a rien à voir avec les galettes achetées dans le commerce que je trouve toujours trop sèches. Pensez bien à acheter une pâte feuilletée pur beurre, j'en ai trouvé des très bonnes chez Picard.
Ingrédients pour 1 galette des rois pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- pour la crème pâtissière :
- 1 jaune d'oeuf
- 125 ml de lait
- 30 g de sucre en poudre
- 15 g de maïzena
- 1/2 gousse de vanille

- pour la crème d'amande :
- 130 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 1 oeuf
- quelques gouttes d'amandes amères (facultatif)

La recette :
- Commencer par réaliser la crème pâtissière :
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille
- Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse
- Ajouter la maïzena
- Verser ce mélange sur le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille
- Couvrir la crème pâtissière et laisser refroidir

- Réaliser ensuite la crème d'amande :
- Mélanger le beurre mou avec le sucre puis incorporer l'oeuf et la poudre d'amande
- Ajouter la crème pâtissière et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

- Monter la galette :
- Beurrer votre moule
- Etaler votre pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette
- Répartir le mélange de frangipane
- Déposer la fève
- Etaler l'autre pâte feuilletée
- Souder les extrémités des pâtes feuilletées (il peut vous rester des morceaux de pâte feuilletée)
- Répartir le jaune d'oeuf avec un pinceau sur la pâte
- Déposer la galette au frigo durant 30 minutes minimum
- Préchauffer le four à 210 degrés
- Sortir la galette du frigo et dessiner des traits sur le dessus
- Baisser le four à 170 degrés et faire cuire la galette 20 à 30 minutes


2 commentaires:

  1. Vous avez ma reconnaissance du fait de nous offrir cette recette de galette des rois, à sa lecture on ne peut que s'enfermer dans sa cuisine. Mais j'ai eu un problème à acheter l'un de ces ingrédients, vu qu'on est situé près de Besné néanmoins on y trouve pas constamment tout ce que l'on voudrait pour une recette. Quelquefois je quémande à une connaissance d'en acquérir sur Le Havre ou bien je vais sur le site http://www.mesgourmandises.com qui offre à découvrir une grande sélection de boutiques en ligne pour acheter des ingrédients pour profiter de recettes de toutes les régions. Vous avez d'autres magasins afin de se faire envoyer certains ingrédients ? Merci.

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