scones aux mytilles de Nelly

J'ai craqué pour cette recette de délicieux scones aux myrtilles trouvée sur le super blog de Nelly de la dînette de Nelly (recette inspirée d'Anton Edelmann, ancien chef du palace londonien Le Savoy). Ce sont les pâtisseries favorites de Bree Van de Kamp dans la série culte "desperate housewives", que j'ai suivie jusqu'à la dernière saison. Bree avait pour habitude d'offrir des scones dans de beaux paniers à tous les nouveaux arrivants de Wisteria Lane. Ces scones sont fondants et pas secs du tout grâce aux myrtilles fraîches qui rendent pas mal de jus et à la confiture de myrtilles que l'on étale sur les scones avant de les faire cuire.
Ingrédients pour 8 gros scones :
- 220 g de farine
- 70 g de beurre mou
- 75 g de sucre
- 30 g de myrtilles fraîches
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pointe de couteau de poudre de vanille
- 4 cuillères à café de confiture de myrtille
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel

Au moment de servir :
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche
- 8 cuillères à café de confiture de myrtille

La recette :
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique et la vanille
- Ajouter le sucre, le beurre mou coupé en dés et émietter le tout à la main pour en faire un fin crumble homogène
- Faire un puits, y verser la moitié du lait, mélanger délicatement à la main puis rajouter l'autre moitié du lait
- Rajouter les myrtilles (elles vont s'ouvrir et donner du jus) et mélanger
- La pâte doit être à peine collante (au besoin rajouter un peu de farine)
- Farine votre plan de travail et étaler la pâte à 2 cm d'épaisseur
- Découper à l'emporte pièce ou avec un verre 16 ronds
- Poser les 8 premiers ronds sur votre plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson
- Poser au centre 1/2 cuillère à café de confiture et humidifier tout autour avec votre doigt pour ensuite venir poser le deuxième rond et souder le tout délicatement sans appuyer au centre
- Battre le jaune d'oeuf et en badigeonner les scones au pinceau
- Mettre à cuire 12 minutes environ
- Il ne vous reste plus qu'à les servir tout chauds coupés en deux et couverts d'une cuillère de crème et/ou une cuillère de confiture de myrtille

2 commentaires: