cabillaud en croûte de wasabi et amande et ses 3 purées (spécial St Valentin)

La Saint-Valentin est un moment privilégié entre amoureux et pour moi c'est l'occasion de se retrouver autour d'un bon repas. Chaque année je teste de nouvelles recettes et là j'ai choisi d'utiliser le wasabi sous forme de pois que j'ai mixé afin d'en faire une chapelure à déposer sur mon cabillaud cuit au four. Les amandes effilées et torréfiées ont apporté du croustillant au poisson... Pour accompagner le cabillaud, j'ai choisi de faire 3 purées (en forme de coeur bien sûr!) : pommes de terre, petits pois et betteraves. C'est une recette originale que je vous conseille de faire pour votre Valentin!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de cabillaud
- 25 g de pois de wasabi
- 25 g d'amandes effilées
- 4 pommes de terre
- 2 betteraves sous vide déjà cuites 
- 400 g de petits pois surgelés
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- sel, poivre
- 1/2 citron

La recette :
- Préparer la purée de pommes de terre :
- Faire bouillir de l'eau et éplucher les pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre dans l'eau 
- Elles seront cuites quand la lame de votre couteau sortira facilement des pommes de terre
- Retirer l'eau lorsque les pommes de terre sont cuites
- Ecraser les pommes de terre avec une fourchette
- Rajouter un peu de beurre et du lait pour délayer la purée
- Saler, poivrer et réserver
- Préparer votre purée de betteraves :
- Si vous les avez achetées sous vide déjà cuites, les mixer
- Rajouter du beurre et du lait
- Saler, poivrer et réserver
- Préparer votre purée de petits pois :
- Faire chauffer vos petits pois dans de l'eau bouillante
- Une fois qu'ils sont cuits, les mixer
- Rajouter du beurre et du lait
- Saler, poivrer et réserver
- Préchauffer votre four à 200 degrés
- Mixer les pois de wasabi et réserver
- Faire chauffer le cabillaud au four que vous aurez au préalable salé et poivré
- Faire torréfier les amandes effilées dans une poêle bien chaude
- Remuer sans cesse et réserver
- Lorsque votre cabillaud est cuit, le disposer dans une assiette
- Rajouter la chapelure de wasabi et les amandes torréfiées
- Présenter les 3 purées en forme de coeur à l'aide d'une poche à douille
- Vous pouvez rajouter du citron sur le poisson
- Il n'y a plus qu'à déguster ce délicieux plat en amoureux :)


Avec cette recette je participe au concours St Valentin organisé par PriceMinister.

Concours blog cuisine priceminister

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