lasagnes façon tajine au poulet, abricots, amandes et pistaches

tajine au poulet, abricot, amandes et pistaches
J'ai eu la chance d'être invitée par le site 750 grammes et "les abricots, nectarines et pêches de nos régions" pour une battle food. Le but de cette rencontre était de proposer un plat et un dessert en intégrant au moins l'abricot ou la nectarine (mais pas les deux dans la même assiette) par équipe de 4. La mise en valeur de ces ingrédients dans un plat était super intéressante car on déguste habituellement ces fruits directement ou tout simplement en tartes ou compotes. Avec mon équipe de choc : Pascale, Valérie et Natacha (équipe rose), nous avons proposé des lasagnes façon tajine au poulet, à l'abricot, amandes et pistaches. Un vrai délice, l'abricot se marie très bien dans un plat salé car il apporte une touche fondante et sucrée. Je garde précieusement cette recette que je referai probablement.
Pour le dessert que nous avons proposé, recette à venir prochainement!


Ingrédients pour 8 personnes :
- 4 cuisses de poulets entières
- 3 oignons (pelés émincés)
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de canelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe de pistaches hachées
- 10 abricots
- 18 plaques de lasagnes aux épinards
- eau

La recette :
- Couper les cuisses de poulet en deux
- Enrober la viande d'épices
- Faire revenir la viande de toutes parts dans une cocotte sur feu vif avec l'huile d'olive
- Réserver
- Faire blondir les oignons émincés sur feu doux puis ajouter la viande
- Remuer pour mélanger les sucs de cuisson
- Saler et poivrer
- Couvrir à fleur d'eau et laisser chauffer à feu vif jusqu'au premier bouillon
- Baisser ensuite le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 minutes environ
- Ajouter le miel en fin de cuisson
- Pendant ce temps, couper les abricots en tranches fines et réserver
- Sortir le poulet du plat et détacher la viande des os pour l'émietter
- Remettre la viande dans la cocotte avec le jus et les oignons
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Procéder ensuite au montage des lasagnes :
Dans un plat rectangulaire qui passe au four, disposer :
- une couche de plaque à lasagnes (6 par couches)
- une couche de tajine
- une couche d'abricot + 1 cuillère à soupe de cassonade
puis recommencer l'opération jusqu'en haut du plat
- Pour la décoration, ajouter des pistaches concassées et des morceaux d'abricots
- Faire cuire au four 15 à 20 minutes

L'équipe des blogueurs au complet avec Chef Damien et les producteurs d'abricots et nectarines de nos régions

5 commentaires:

  1. Comme elles doivent être savoureuses ces lasagnes...

    RépondreSupprimer
  2. Une excellente réalisation
    Je te souhaite un bon lundi
    Valérie

    RépondreSupprimer
  3. Un petit plat on ne peut plus original !

    RépondreSupprimer
  4. En voilà une recette originale! Ces lasagnes me font de l’œil. Bravo à votre équipe!

    RépondreSupprimer
  5. excellente recette, à s'en mettre plein les papilles!

    RépondreSupprimer