Millefeuille de légumes au roquefort


Il y a des recettes que l'on peut décliner et adapter avec les produits que nous avons dans notre frigo. J'ai réalisé un millefeuille de légumes au roquefort avec ce que j'avais sous la main. Pour varier les plaisirs, ce millefeuille est disposé sur une tranche de brioche sucrée. Le mélange est excellent avec le goût sucré-salé de la brioche et des légumes et également relevé avec le roquefort. C'est une entrée ou un plat (au choix) facile à réaliser et qui fait de l'effet!


Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de roquefort
- 4 tranches de brioche
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 4 tranches d'aubergines
- 4 tranches de tomates
- 2 gros champignons de Paris
- 4 tranches de bacon
- 20 cl d'huile d'olive
- poivre
- pour la présentation :
- 12 cerneaux de noix de pécan
- Un mesclun de salade pour 4 personnes
- 10 cl de vinaigre à l'huile de noix

La recette :
- Se munir de 4 cercles en inox de 8 cm de diamètre
- Cuire les tranches d'aubergine à la poêle à l'huile d'olive durant 15 min environ et réserver dans une assiette
- Faire bouillir de l'eau et y plonger la tomate durant 2 à 3 minutes
- Enlever la peau de la tomate et la couper en tranches
- Faire revenir 2 minutes les tomates à la poêle ainsi que le bacon, réserver
- Laver, couper et faire revenir les champignons de Paris durant 10 minutes environ
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Couper 4 tranches de brioche et les redécouper avec le cercle (elles doivent être de la même taille que le cercle)
- Faire revenir les tranches de brioche 2-3 minutes dans le four à 200 degrés
- Dans un bol, fouetter rapidement la crème fraîche
- Couper le roquefort en morceaux
- Vous pouvez ensuite passer au montage du millefeuille :
- Disposer la brioche dans le cercle, puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Disposer une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, puis les champignons de Paris et enfin une tranche de bacon
- Sur le dessus émietter le roquefort
- Faire cuire durant 5 à 8 minutes environ à 180 degrés
- Vous pouvez servir cette entrée avec une salade assaisonnée et des cerneaux de noix

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