tarte tatin aux pommes de terre et laitue de mer



Il y a quelques semaines j'ai eu la chance d'aller découvrir l'île de Noirmoutier. C'était la première fois que j'allais dans ce coin là de la France réputé pour ses fameuses pommes de terre primeurs, ses huîtres, son sel mais également ses algues. Je consomme que très rarement les algues mais j'ai eu envie de revisiter la recette de la tarte tatin avec des pommes de terre et des algues. Le résultat était à la hauteur de mes espérances : la pomme de terre était fondante, les oignons légèrement caramélisés, le bacon avait un bon goût fumé. Touts ces ingrédients se mariaient parfaitement bien avec la pâte brisée aux algues (j'ai utilisé de la laitue de mer).
En allant sur le site de la pomme de terre de Noirmoutier, vous pouvez voter pour ma recette et également gagner un week-end pour deux personnes sur cette superbe île!
Je publierai dans la semaine ma deuxième recette pour le concours, restez connectés!


Ingrédients pour 4 personnes :
- pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre mou salé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère et demi à soupe de laitue de mer (paillettes)

- pour la garniture :
- 5 à 6 pommes de terre de Noirmoutier
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 6 tranches de bacon
- 6 oignons
- un filet d'huile d'olive

- pour la décoration :
- quelques pincées de laitue de mer
- quelques feuilles de salade

La recette :
- Préparer la pâte brisée :
- Dans un saladier ou un robot, pétrir (ou mélanger) le beurre salé mou, la farine, le jaune d'oeuf, l'eau et la laitue de mer
- Vous devez obtenir une belle boule de pâte (au besoin vous pouvez rajouter un peu d'eau)
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins une heure
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre
- Les couper en fines lamelles (vous pouvez utiliser une mandoline) et réserver
- Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux
- Faire revenir l'oignon une dizaine de minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
- Lorsque l'oignon est presque cuit, rajouter le bacon coupé en petits morceaux et faire cuire 1 à 2 minutes de plus
- Réserver
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Disposer du papier sulfurisé dans un moule à tarte
- Disposer ensuite délicatement les lamelles de pommes de terre sur le papier sulfurisé
- Etalier par dessus le mélange oignons et bacon (2 à 3 cuillères à soupe par tartelette)
- Rajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné
- Recouvrir la tarte de pâte brisée
- Faire cuire les tartelettes 30 minutes environ
- Au moment de servir, retourner la tarte dans une assiette (démouler délicatement avec un couteau)
- Ajouter de la laitue de mer pour la décoration et quelques feuilles de salade


250x250.jpg

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire