gâteau de fête (les cochons dans un bain de boue)

le bain des 2 ptits cochons
J'ai craqué en voyant ce beau gâteau sur la blogosphère. J'ai trouvé l'idée super originale pour un goûter d'anniversaire ou tout autre occasion d'ailleurs! Je l'ai fait la semaine dernière pour faire plaisir à mon adorable petit neveu que je n'avais pas vu depuis (trop) longtemps et ça tombait bien car il adore l'histoire des trois petits cochons (bon là dans mon gâteau il y en avait que 2 car je n'avais plus de place mais bon...). Vous pouvez former tous les animaux que vous souhaitez et ils pourront eux aussi se baigner dans un bain de boue très .... chocolaté! L'avantage de ce gâteau c'est qu'il est également très bon, il y a trois couches : une dacquoise avec des morceaux de poires et du sirop, une chantilly au chocolat et une ganache au chocolat.

Ingrédients pour 6 personnes :
- pour la dacquoise :
- 35 g de farine
- 120 g de poudre d'amande
- 130 g de sucre en poudre
- 175 g de blanc d'oeufs soit 5 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre

- pour la chantilly chocolat et poire :
- 30 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat
- 5 jaunes d'oeufs (ça tombe bien on utilise les jaunes non utilisés)
- 1 sachet de crem'fixe
- une grosse boite de poires au sirop

- pour la ganache au chocolat :
- 100 g de chocolat pâtissier
- 10 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche

- pour la décoration et le montage :
- De la pâte à sucre rose
- 2 paquets de kit kat

La recette :
- La veille : préparer les cochons pour qu'il durcissent. Pour bien les mouler regarder les détails ici
- Le jour J : préparer le gâteau
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Préparer la dacquoise en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre et la farine dans un saladier
- Monter les blancs en neige en ajoutant 60 g de sucre petit à petit dès qu'ils commencent à mousser
- Ajouter les poudres à la maryse délicatement
- Beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre, y verser la pâte et enfourner pour 15 à 20 min à 180 degrés
- Surveiller la cuisson, la dacquoise doit rester moelleuse
- Laisser refroidir et démouler

- Préparer la chantilly à la poire et au chocolat :
- Faire fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau
- Il doit devenir mou mais pas trop liquide
- Y ajouter les jaunes et bien remuer
- Monter la crème fraîche en chantilly en battant la crème avec un fouet et un saladier bien froid (la crème doit être également très froide)
- Au bout de 30 secondes, rajouter le sachet de crem'fix
- Mélanger le chocolat fondu à la chantilly délicatement
- Réserver au frais

- Préparer la ganache au chocolat :
- Faire fondre tous les ingrédients de la ganache dans une casserole et réserver

- Préparer le montage du gâteau :
- Découper la dacquoise de manière à ce qu'elle fasse 24 cm de diamètre
- Utiliser le cercle à pâtisserie amovible comme gabarit
- Sur votre plat de service placer votre dacquoise
- Disposer les kit kat sur le rebord du moule amovible
- Imbiber la dacquoise avec du sirop de poire
- Couper des morceaux de poires en petits morceaux
- Les disposer sur la dacquoise
- Disposer la chantilly au chocolat sur les poires
- Réserver le gâteau 1 heure au frigo
- Ensuite faire réchauffer un peu le glaçage et le disposer sur la chantilly
- Réserver le gâteau au moins 2 heures au frigo (1 nuit c'est mieux)
- Au moment de servir disposer les cochons sur la ganache au chocolat
- Retirer le cercle du moule et enrubanner le gâteau

Il n'est pas mignon?!
le gâteau une fois coupé (je précise que j'avais eu le temps de le faire reposer qu'1h30)*
* (pardon pour la qualité de la photo)

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