blintz



Le week-end j'aime prendre le temps de bien petit déjeuner. C'est le seul moment de la semaine où l'on a le temps de profiter alors je me fais plaisir. J'ai testé les blintz, ce sont des crêpes farcies avec de la ricotta, du blanc d'oeuf, de la maïzena et du sucre. Une vraie petite merveille qui s'accompagne d'une confiture de myrtilles et de myrtilles fraîches. Les new-yorkais en sont friands et en consomment lors de leurs traditionnels brunchs.


Ingrédients pour 6 personnes (2 blintz par personne) :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 3 pincée de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 30 cl de lait
- 20 cl d'eau
- 50 g de beurre fondu
- 4 oeufs moyens

Pour la farce :
- 450 g de ricotta
- 100 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'oeufs
- 1,5 cuillère à soupe de maïzena

Pour la garniture :
- 125 g de myrtilles
- 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
- 1 cuillère à soupe d'eau

La recette :
La pâte : 
- Il faut laisser la pâte reposer pendant au moins 1 heure avant la cuisson et si possible la préparer la veille et la garder au réfrigérateur
- Mélanger les ingrédients secs
- Fouetter énergiquement les ingrédients liquides puis incorporer la préparation sèche en continuant à fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène

La farce :
- Mélanger les ingrédients pour la farce avec une fourchette
- Faire cuire la farce dans une poêle sur feu doux durant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à celle de la purée de pommes de terre

La garniture :
- Dans une poêle, réchauffer sur feu doux la confiture avec l'eau et la mélanger avec les myrtilles
La cuisson et le service :
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle portée sur feu moyen
- Verser et étaler une loupe de pâte dans la poêle chaude
- Quand le dessous commence à dorer, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule
- Etaler à peu près 45g de farce au milieu de la crêpe, replier les bords et rouler la crêpe pour enfermer la farce
- Continuer à faire cuire le blintz des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré partout
- Servir chaud avec la garniture et de la crème fraîche

Avec cette recette, je participe au défi brunch organisé par le site recette.de

3 commentaires:

  1. Bonsoir,
    Je vais tester ta recette très vite!!! ;)
    Merci pour ta participation au défi brunch ;)
    Amicalement Temperence

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  2. Je ne connaissais pas du tout!! Et je dois dire que tu me mets l'eau à la bouche...

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  3. Je ne connais pas du tout mais ça a l'air bon ces petites crêpes farcies! :-)

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