petite cocotte de Saint-Jacques et crevettes

Je cuisine de temps en temps avec du vin, notamment dans mes risottos (risotto aux courgettes jaunes, risotto au safran et aux coquilles St Jacques) . Le vin blanc apporte une touche d'acidité, il relève un plat avec ses notes fruitées. C'est le cas du vin Lichette des caves Noémie Vernaux que j'utilise régulièrement pour sublimer mes plats. Cette petite cocotte de Saint-Jacques et aux crevettes est un plat qui plaira à coup sûr à vos invités. La béchamel au vin blanc et au curry apporte une touche de fondant, qui se marie très bien avec les crevettes et les Saint-Jacques.
Je vous annonce en avant première un concours organisé par les vins Noémie Vernaux et 750 g (vous pouvez jouer dès le 15 octobre prochain!).
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 12 crevettes décortiquées
- 1 belle échalote
- 1/2 litre de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 10 cl de vin blanc Lichette
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 pincée de gigembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre

La recette :
- Peler et hacher l'échalote
- La faire revenir à feu doux avec le beurre 
- Quand elle est fondante, ajouter la farine et faire un roux
- Mouiller avec le lait et le vin puis fouetter la sauce en continuant de la faire cuire à feu moyen pour obtenir une sauce béchamel un peu épaisse
- Saler et poivrer, ajouter le curry, le piment d'Espelette, le gingembre, les herbes ciselées
- Mélanger à nouveau
- Répartir les noix de Saint-Jacques dans les cocottes individuelles, recouvrir de sauce béchamel, ajouter les crevettes et saupoudrer de chapelure
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Enfourner les cocottes pour 10 minutes de cuisson
- Servir très chaud

1 commentaire:

  1. bonsoir,le rendu donne vraiment envie d'y gouter j'adore la saint-jacques et je ne manque pas d'en faire pour les fetes de fin d'année et je tenterais bien celle-ci

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