risotto tout rose (octobre rose)

Il était temps que je publie ma recette de risotto rose à la betterave dans le cadre d' "octobre rose". 
Chaque année au mois d'octobre, on sensibilise les femmes sur l'importance de la prévention du cancer du sein. 
Il est nécessaire d'aller consulter votre gynécologue régulièrement afin de détecter le plus tôt possible un éventuel problème de santé. 
Quand le cancer du sein est détecté rapidement, il peut être traité dans 9 cas sur 10. Ne vous laissez pas entraîner par le tourbillon de la vie quotidienne et pensez à prendre votre rendez-vous. Vous serez rassurées ainsi que votre famille.
Vous pouvez retrouver ici toutes les réalisations des blogueuses culinaires dans le cadre de cette opération de sensibilisation.

Je vous propose une recette de risotto tout rose pour l'occasion, à base de betteraves. La couleur peut surprendre mais le goût est très intéressant, la betterave apportant une touche de sucré.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de betteraves
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 250 g de riz pour risotto
- 120 ml de vin blanc
- 800 ml de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- pour servir : fromage de chèvre (feta ou fromage frais)

La recette :
- Si vous avez acheté vos betteraves sous vide, les mixer afin d'obtenir une purée rose
- Couper votre oignon en lamelle et le faire revenir avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Ajouter le riz
- Ajouter la purée de betterave puis le vin
- Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan, mélanger puis éteindre le feu
- Couper des morceaux de feta et les disposer sur votre risotto tout rose


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