chelsea buns

J'espère que vous avez passé tous passé un bon Noël. Pour ma part j'ai eu la chance de profiter de ma famille en Espagne et de mes adorables petits neveux. 
Quel plaisir de les voir ouvrir avec émerveillement leurs cadeaux. 
En plus le beau temps était au RDV ce qui est assez exceptionnel pour cette période de l'année. 
J'ai proposé à mes deux petits coeurs des "chelsea buns" spécialité anglaise pour le petit-déjeuner. Ils ont adoré. Vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat si vous le souhaitez.


Ingrédients pour 9 petits pains :
- Les buns :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 20 g de beurre doux coupé en morceaux
- 150 ml de lait tiède
- 1 oeuf légèrement battu

- La garniture :
- 30 g de beurre doux fondu
- 50 g de sucre blond
- 80 g de raisins de corinthe
- 1 pomme verte, pelée et râpée

- Le nappage :
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre pour saupoudrer

La recette :
- La pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la levure et le sel
- Incorporer le beurre en malaxant puis ajouter le lait et l'oeuf battu
- Travailler la pâte à la main, elle doit être légèrement humide
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
- La déposer dans un saladier, couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud
- Elle doit doubler de volume

- La garniture, le montage et la cuisson :
- Dans une casserole, mélanger le beurre et le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu
- Ajouter les raisins et la pomme en mélangeant bien
- Beurrer le moule
- Etaler délicatement la pâte pour former un rectangle de 30 x 23 cm
- Répartir la garniture en laissant un espace de 2 centimètres sur l'un des bords longs
- Rouler fermement la pâte dans la longueur puis souder les bords en pinçant avec les doigts
- Couper le rouleau obtenu en 9 tranches de 4 centimètres
- Disposer dans le moule
- Couvrir à nouveau et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce que les buns doublent de volume
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent
- Le nappage :
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous
- Lorsque les buns sont cuits, les badigeonner de nappage et saupoudrer du mélange sucre-cannelle


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