velouté aux châtaignes et à l'ail et ses pétales de foie gras (entrée pour Noël)

Noël approchant à grands pas, je vous propose une recette de velouté aux châtaignes et à l'ail et ses pétales de foie gras. J'ai de la chance car ma maman me prépare régulièrement des bocaux avec des châtaignes du Limousin déjà blanchies mais vous pouvez acheter des bocaux au supermarché, le résultat sera très proche. C'est une entrée légère et savoureuse à déguster pour le réveillon par exemple.


Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de châtaignes (à préparer soit même ou à acheter en bocal)
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 10 g de beurre
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail blanc de Lomagne
- 40 g de foie gras

La recette :
- Enlever la première peau des châtaignes avec un couteau (ce travail est assez long mais cela vaut le coup niveau saveur)
- Faire chauffer de l'eau, plonger les châtaignes dans l'eau
- Enlever la seconde peau sans vous brûler (vous pouvez mettre des gants si besoin)
- Dans une poêle, faire revenir l'ail coupée en petits morceaux durant 15 minutes environ
- Dans un mixer, mixer l'ail et les châtaignes
- Rajouter la crème et le lait
- Faire chauffer ce mélange à feu doux, mélanger, saler et poivrer
- Disposer le velouté dans des mini cocottes
- Couper le foie gras en fines lamelles
- Disposer les pétales de foie gras sur le velouté de châtaignes 
- Vous pouvez également rajouter quelques châtaignes émiettées

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