cheesecake fondant aux framboises

Il y a des desserts qui nous font terriblement envie quand on les voit en photo sur la toile. 
C'est le cas de ce cheesecake fondant aperçu sur le blog de féérie cake. Si vous ne connaissez pas ce blog, je vous conseille de le consulter. 
Vous serez certainement tentés par ces desserts tous plus alléchants les uns que les autres et en plus c'est une boutique en ligne donc vous pouvez acheter les produits qui vous manquent.
Ce cheesecake réalisé aux framboises était (et oui il y en déjà plus!) fondant à souhait et riche en goût avec la présence des framboises et de la crème chantilly. La présentation est sympa en plus, ce qui ne gâche rien...
Cette recette est simple et change des recettes de cheesecakes ordinaires.


Ingrédients pour 6 personnes :
- pour le biscuit :
- 250 g de biscuits digestive
- 80 g de beurre fondu
- pour le cheesecake :
- 600 g de cream cheese
- 180 g de sucre
- 4 cs de crème fraîche
- 50 g de farine
- 2 cs de vanille
- 10 cl de lait
- 4 oeufs
- pour le coulis :
- 300 g de framboises surgelées
- 80 g de sucre
- 2 cs de farine
- pour la chantilly :
- 20 cl de crème liquide entière
- du sucre glace
- quelques framboises pour la décoration

La recette :
- Commencer par préparer le biscuit : réduire en miettes les biscuits à l'aide d'un mixeur
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger
- Tapisser le fond d'un moule beurré à charnière avec ce mélange
- Réserver au réfrigérateur
- Ensuite préparer le coulis de framboises en mélangeant les framboises, le sucre et la farine dans une casserole
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement
- Laisser ensuite complètement refroidir
- Mélanger ensuite tous les ingrédients de l'appareil à cheesecake en ajoutant les oeufs à la fin
- Ajouter le coulis de framboise et mélanger
- Enfourner pour 1 h à 160 degrés (il faut que le centre du cheesecake soit tremblotant)
- Laisser le cheesecake refroidir complètement dans le four éteint
- Préparer ensuite la chantilly en montant à l'aide d'un batteur la crème fraîche en chantilly
- Ajouter la quantité de sucre glace souhaitée
- Remplir une poche à douille de chantilly
- Décorer le cheesecake avec la chantilly et quelques framboises
- Laisser reposer le tout au moins 24 heures au réfrigérateur



2 commentaires:

  1. Coucou Elodie. Il est magnifique ton cheesecake. Nous qui adorons ce dessert... nous craquons totalement sur ta recette =) Bises et excellente journée à toi.
    PS: je prends un peu de temps pour répondre à ton message dans la journée. Je suis un peu débordée ces temps ci.

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