oeuf cocotte aux asperges, figues et foie gras (spécial Pâques)

L'oeuf cocotte est une recette classique qui fait toujours son petit effet lors du repas de Pâques.
On peut personnaliser la cocotte comme on le souhaite. 
J'ai ajouté du foie gras et des figues car j'adore ce mélange sucré-salé. Vous pouvez ajouter des dés de jambon, du fromage de chèvre, etc...
Le jaune de l'oeuf était bien coulant grâce à la cuisson au four au bain-marie. Quant aux asperges, je suis super contente d'en retrouver sur les étals des supermarchés!


Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 1 bloc de foie gras de 190 g
- 25 cl de crème fraîche
- une botte d'asperges
- 2 figues séchées
- sel, poivre
- huile d'olive

La recette :
- Eplucher les queues des asperges
- Faire bouillir une grande quantité d'eau salée
- Lorsque l'eau est en ébullition, plonger les asperges et les faire cuire de 15 à 20 minutes
- Réserver
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les cocottes d'huile d'olive
- Couper les bouts des asperges en rondelles
- Faire légèrement bouillir la crème fraîche
- Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche dans les cocottes
- Ajouter une poignée d'asperges, saler et poivrer
- Casser délicatement un oeuf dans les cocottes (attention à ne pas casser le jaune)
- Couper les figues en petits dés et en ajouter quelques dés dans chaque cocotte
- Ajouter de la crème fraîche sur l'oeuf pour ne pas qu'il cuise trop
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Faire cuire les cocottes durant 10 minutes environ dans votre four au bain-marie
- Ajouter un dés de foie gras dans chaque cocotte ainsi que deux têtes d'asperge
- Saler et poivrer à nouveau si nécessaire
-Servir avec des mouillettes de pain aux noix par exemple

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