cheese cake marbré au citron vert et chocolat noir

Ma copine Pauline est allée en Ecosse il y a quelques semaines et elle a pensé à moi en voyant un magazine de recettes. Elle a eu la gentillesse de me le rapporter et du coup j'ai craqué pour une des recettes : le cheesecake marbré au citron vert et chocolat noir.
La base dans la recette originale est à base de "Mcvities Ginger nuts" (biscuits sablés au gingembre). Malheureusement je n'en ai pas trouvé en France, j'ai donc pris des traditionnels petits beurres.
Le côté marbré de ce cheesecake change du coulis de fruits, c'est sympa non?
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche
- zeste d'un citron vert
- jus de deux citrons verts
- 2 oeufs
- 25 g de farine
- 120 g de sucre
- 50 g de chocolat noir
- 100 g de petits beurres
- 50 g de beurre fondu

La recette :
- Préchauffer le four à 160 degrés
- Emietter les petits beurres à l'aide d'un mixeur
- Faire fondre le beurre au micro-onde
- Mélanger les petits beurres et le beurre fondu
- Chemiser un moule amovible
- Tapisser le fond du moule avec les biscuits émiéttés sur un bon centimètre
- Il est important de bien tasser avec une cuillère
- Faire cuire le fond du cheesecake 10 minutes et réserver au frais
- Travailler le mascarpone puis la crème à l'aide d'un robot ou avec un fouet
- Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger
- Ajouter les zestes de citron puis le jus (mélanger bien après chaque ajout)
- Ajouter les oeufs (ne pas trop mélanger pour ne pas que la crème redescende)
- Disposer la crème sur les biscuits émiéttés
- Faire cuire durant 1h30 à 90 degrés
- Éteindre ensuite le four et laisser le cheesecake à l'intérieur (l'intérieur va être tremblotant c'est normal)
- Faire fondre le chocolat et le disposer sur le gâteau à l'aide de papier sulfurisé que vous aurez roulé en forme de cornet (couper ensuite le bout du cornet)
- Laisser reposer au frais durant 12 heures minimum



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