galette des rois au chocolat Dulcey de Valrhona®

Ma copine Cécile a été la Reine du dernier magazine Zeste. Elle a proposé une super recette de galette des rois. J'ai totalement craqué pour sa recette et j'ai commandé le soir même du chocolat dulcey de Valrhona.
C'est un chocolat au bon goût de caramel. Ce chocolat se marie merveilleusement bien à la frangipane.
Si vous n'avez pas de chocolat dulcey, vous pouvez mettre du chocolat blanc, je pense que le résultat sera aussi excellent. C'est une variante sympa de la traditionnelle galette des rois!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 80 g de beurre mou
- 100 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 càs de rhum
- 1 càc d'extrait liquide d'amande amère
- 125 g de chocolat dulcey de Valrhona® (ou chocolat blanc)

La recette :
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Dans un saladier, écraser le beurre mou à la fourchette et ajouter le sucre en poudre
- Le mélange doit être bien crémeux
- Ajouter l'oeuf battu entier ainsi que le blanc de l'autre oeuf (garder le jaune pour dorer la galette)
- Ajouter la poudre d'amande, le rhum et l'extrait liquide d'amande amère ainsi qu'une pincée de sel marin
- Faire fondre dans une casserole le chocolat dulcey
- Attendre que le chocolat fondu refroidisse et le mélanger à la préparation précédente
- Poser sur du papier sulfurisé, une pâte feuilletée
- Etaler soigneusement la garniture sur 1 cm d'épaisseur (attention à ne pas oublier la fève!)
- Laisser 2 à 3 cm libre en bordure de la pâte
- Sur cette bordure de pâte, passer un peu d'eau au pinceau
- Refermer le tout avec la deuxième pâte feuilletée
- A l'aide d'un couteau former une rosace sur la galette
- Badigeonner le tout de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
- Faire cuire 30 minutes 




4 commentaires:

  1. Elle a l'air délicieuse cette galette! Au chocolat Dulcey, ça doit être trop bon :-)
    Biz
    Audrey

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    1. Elle était en effet délicieuse, bises Audrey!

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  2. Miam, quelle galette appétissante et délicieuse ! Connais-tu la recette pour faire le Dulcey (beaucoup plus économique que le vrai) ? La voici ici : http://cookingjulia.blogspot.fr/2014/12/dulcey-maison-le-chocolat-blond.html . Bonne soirée !

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