pavlova revisitée ananas - menthe (à accompagner avec le champagne de Vignerons Aspasie rosé) - concours


Je participe au concours organisé par les Champagne de Vignerons pour la première fois. Dans le cadre de ma participation, j'ai fait une recette de pavlova revistée ananas - menthe pour accompagner une bouteille de champagne de vignerons (un brut rosé aspasie) et je dois dire que cette association de cette saveur a très bien fonctionné.
En effet, les notes acides et incisives du champagne rosé Aspasie sont adoucies par la note sucrée et caramélisée de l'ananas. Le côté doux et crémeux de la meringue et la chantilly de ce dessert viennent également contrebalancer les notes fumées du champagne.
Enfin la menthe apporte toute la fraîcheur et l'originalité à ce dessert.
Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne afin de développer la notoriété des champagnes élaborés au vignoble, la marque collective "les champagnes de Vignerons" regroupe tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent du champagne.
Véritable emblème pour le vignoble, les Champagnes de Vignerons véhiculent des valeurs fortes : le savoir-faire propre à chaque vigneron et, transmis de générations en générations, la diversité et la qualité des vins élaborés.

Pour faire découvrir cette marque pour ceux qui ne connaîtraient pas, je vous propose de vous faire gagner une bouteille de champagne de Vignerons. Pour cela rien de plus simple :
- Liker la page Elo à la bouche si ce n'est pas déjà fait :)
- Me dire en commentaire de ce billet quel est votre meilleur souvenir associé à un champagne de Vignerons (ou à un autre champagne pour ceux qui ne connaîtraient pas)

Jeu ouvert du 26/09/2015 au 29/10/2015
Edit : la gagnante est bubble ja. J'attends tes coordonnées! Bravo aux participantes
J'élirai le meilleur commentaire et le(a) gagnant(e) sera connu la semaine suivante!

Maintenant on passe à la recette ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 ananas
- quelques feuilles de menthe

- pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre

- pour la chantilly :
- 40 cl de crème fraîche liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille

La recette :
- Placer la crème fraîche au congélateur ainsi que le fouet et le saladier durant 30 minutes
- Battre la crème fraîche en chantilly
- Ajouter le sucre glace et les graines de la gousse de vanille
- Réserver au frais
- Pendant ce temps, au batteur monter les blancs de la meringue en neige
- Lorsque le mélange commence à bien mousser, ajouter le sucre
- On doit obtenir un bec d'oiseau avec la meringue
- Mettre cette préparation dans une poche à douille
- Sur une plaque de cuisson, disposer du papier sulfurisé
- Former des nids avec la meringue
- Cuire à 80 degrés durant 2 heures environ
- Pendant ce temps, éplucher l'ananas, le couper en dès
- Faire revenir les dès d'ananas dans une casserole à feu doux
- Lorsque vous avez obtenu une belle compotée, réserver
- Pour le montage, déposer de la compotée d'ananas dans les nids de meringue
- Ajouter de la menthe ciselée
- Déposer ensuite une quenelle de chantilly
- Décorer avec de la menthe, des zestes de citron vert...


Si le coeur vous en dit, vous pouvez voter pour ma recette ici.

7 commentaires:

  1. Bonjour,

    je participe et partage avec plaisir.
    Je suis fan sous le nom de Charly Win

    Mon plus beau souvenir c’est pour noël 2012 .. a la fin du repas mon mari a ouverte une bouteille de Champagne de Vigneron pour annoncer a notre famille que j’étais enceinte de notre premier enfant. C’était un moment plein d’émotion et de tendresse … magnifique souvenir pour nous tous.

    Merci de nous gâter autant !!
    A bientôt.

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  2. bonjour et merci pour ce super concours je tente volontiers!
    mon souvenir champagne était quand j ai dégusté pour la première fois un champagne rosé pour une belle occasion !c’était trop bon !
    bonne journée et merci !
    mail : chenichenlune@yahoo.fr

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  3. bonjour
    merci de nous faire partager cette recette
    car le champagne c'est aussi une source d'émotion
    mon plus beau souvenir c’est un anniversaire de rencontre avec mon cher et tendre, en bord de mer, soleil couchant…dans la chaleur d’un soir d’été… il m’avait fait une belle surprise, donné rendez-vous sur la plage avec une rose rouge dans une main et du champagne dans l’autre…
    une belle déclaration !

    et j’ai liké sur Fbook : Marie Ren

    merci !
    mail : marina.jauzion(@)gmx.fr

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  4. bonjour !
    je joue avec plaisir
    mon plus beau souvenir est lorsque ma soeur m’a fait découvrir ce merveilleux champagne lors d’un diner et a réaliser des huitres gratinées arrosées de ce champagne, je détestais les huitres crues et ai adoré cette nouvelle saveur avec le champagne des vignerons ! Ce fut un très beau souvenir qui m'a en plus réconcilié avec les huitres en les dégustant d'une nouvelle manière !
    je suis fan de ta page fb (c'est la moindre des choses) : christophine chav
    merci pour ce jeu pétillant et bon week end
    mon mail : jero69006(@)free.fr

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  5. hello
    mon meilleur souvenir est une dégustation dans une cave chez un vigneron

    j'ai adoré l’ambiance de la cave, la résonance, et l’odeur qui s'en dégageait...

    un peu comme dans un temple, comme si le temps était suspendu

    et le champagne pris alors toute sa saveur
    et je te suis sur fb : Angelique Re.

    jmerci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée
    dunedin31(at)yahoo.fr

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  6. Coucou,
    J'ai eu la chance il ya 2 ans de me voir offrir un champagne rosé des vignerons.
    Nous l'avons dégusté lors de l'anniversaire de ma louloute.
    C'était un moment très festif et convivial.
    La page est likée (christelle bertrand).
    Je croise les doigts et te souhaite un bon week-end.
    Bonne chance pour ta recette.

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  7. bonjour
    jolie recette, qui semble divine :-)
    j’ai un souvenir formidable du passage à l’an 2000, avec un champagne de vigneron millésimé, choisi spécialement pour l’occasion de ce jour
    pour moi c’était important de marquer l’événement
    avec des amis, nous avons savourer ce moment unique, avec ce formidable champagne


    merci et bon Week end à toi
    mail : isaren@gmx.com

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