bibimbap (cuisine coréenne à l'atelier 750g)



Crédit photo Sylvain Bertrand





Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de participer à un atelier 750g. Le thème de l'atelier m'intriguait car il s'agissait de la cuisine coréenne. La cuisine asiatique en général m'est complètement inconnue.
J'ai donc appris beaucoup de choses lors de cet atelier grâce à la Chef coréenne Juliette Ju (qui donne des cours de cuisine coréenne à l'école du Cordon Bleu).
En Corée, il y a 3 repas salés dans la journée : le petit déjeuner se composant bien souvent de riz. Rassurez vous les coréens mangent aussi des desserts qui, semble t-il, sont très bons!
La cuisine coréenne est en général très saine car composée de nombreux légumes. J'ai découvert des ingrédients que je ne connaissais pas du tout comme le siitake ou la pâte de piment. La viande est souvent marinée, les plats sont très raffinés, j'ai beaucoup aimé cette cuisine! Je pense m'approvisionner prochainement de produits coréens près de la rue Ste Anne à Paris.

Chaque équipe a proposé un plat typique coréen comme le japchae (vermicelles sautés aux légumes et à la viande), le bulgogi (ou barbecue coréen) ou le bibimbap (bol de riz aux légumes et viande sauce au piment).
C'est la dernière recette que je vous propose de découvrir sur mon blog.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 g de riz rond
- 600 g d'eau
- 300 g de courgettes
- 200 g de carottes
- 150 g d'oignons
- 200 g de siitake
- 170 g de viande hâchée
- pour la marinade de viande :
- 3 gousses d'ail hâché
- 25 ml de sauce soja
- 30 g de sucre
- 15 ml d'huile de sésame grillé
- 5 ml de poivre moulu
- pour la sauce piquante :
- 100 g de pâte de piment
- 20 g de viande haché
- 20 g de sucre
- 50 g d'eau
- 10 ml d'huile de sésame grillé
- huile

La recette :
- Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire
- Faire cuire dans une casserole avec 600 g d'eau
- Porter à ebullition sur un feu vif puis continuer à cuire pendant 15 à 20 min sur feu doux
- Couper les carottes et les courgettes en julienne
- Eminer l'oignon et les shiitakes
- Dans un bol, mariner la viande hachée, la pâte de piment, le sucre et l'eau
- Cuire pendant 5 minutes à feu doux puis terminer avec l'huile de sésame grillé
- Dans une poêle avec l'huile, sauter les courgettes, les carottes, les oignons, les shiitakes et la viande hachée séparément
- Servir le riz et déposer les légumes et la viande au dessus puis ajouter la sauce piquante à votre goût


J'ai eu la chance de cuisiner avec des blogueuses culinaires super sympas. Merci Annabelle, Pascale et Céline.






@crédit photo : Sylvain Bertrand

Retrouvez l'article de Céline ici, ainsi que l'article de Pascale

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