sablé breton, pommes caramélisées et sauce caramel au beurre salé

Durant les vacances de Noël en Angleterre, je cherchais une idée de recette de dessert simple mais qui en jette côté goût et esthétique. J'étais en plus à fond dans ma période "caramel au beurre salé" que je maîtrise maintenant. Grâce à Tiphaine, j'ai fait ce dessert à base de pommes, sablé et caramel au beurre salé à mes beaux-parents et mon mari. Ils ont tous beaucoup apprécié le côté sablé-beurré mais aussi fondant de la pomme relevé par le peps du caramel au beurre salé. Lancez vous dans cette recette très simple et divinement bonne (je dirai même à tomber par terre!)

Ingrédients pour 4 personnes :
- pour le sablé breton :
- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre
- 75 g de beurre
- 1 belle pincée de fleur de sel
- 150 g de farine
- 6 g de levure

- compotée de pommes caramélisées :
- 2 pommes
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1/2 citron

- 2 pommes
- sauce caramel au beurre salé (maison de préférence)

La recette : 
- Préparer le sablé breton :
- Mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot pour obtenir une belle boule de pâte
- Filmer cette pâte et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur
- Chemiser un plat à gâteau et étaler le sablé breton
- Faire cuire 15 minutes à 180 degrés

Pendant ce temps préparer la compotée de pommes :
- Dans une casserole faire fondre le sucre avec le jus d'1/2 citron
- Eplucher la pomme et la couper en dès
- Lorsque le caramel commence à colorer, ajouter la pomme et le beurre
- Bien mélanger
- Baisser le feu et faire cuire la pomme en remuant légèrement
- Lorsque les pommes commencent à fondre, les mixer
- Réserver

- Découper ensuite les pommes en brunoise très fine (sans éplucher la pomme)
- Sur le sablé breton, déposer la compotée de pommes, la brunoise de pommes
- Ajouter du caramel au beurre salé



2 commentaires:

  1. Rooh le régal que ce doit être. tes photos font juste trop envie ! je garde la recette, bisous

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