tourte au livarot et potiron (à déguster avec du vin de la Quinta da Corte Douro)


On continue dans les recettes à base de fromage car c'est bien de saison! On a besoin de réconfort avec ces températures qui baissent!
J'ai fait des petites tourtes au potiron et livarot. Une petite béchamel a lié le tout et le tour était joué!
Je me suis bien amusée à décorer ces petites tourtes, vous pouvez utiliser n'importe quel emporte pièce d'ailleurs! 
Cette tourte peut s'accompagner d'une petite salade verte et d'un verre (ou plusieurs mais avec modération!) de vin rouge de la Quinta da Corte par exemple.
En effet ce vin rouge qui a des arômes de gelée de mûres et de cassis se marie très bien avec la force du livarot et la douceur légèrement sucrée du potiron.
Au fait je vous rappelle que le Cheeseday se déroule le 25 janvier prochain, ne ratez pas ce super événement!

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée (je l'ai prise chez Picard, elles sont vraiment très bonnes)
- 1 potiron ou environ 600 g de chair de potiron en cube
- 1 oignon
- sel, poivre
-  25 cl de lait
- 20 g de beurre
- 2 càs de farine
- 100 g de livarot E. Graindorge
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive

La recette :
- Préparer la béchamel au livarot :
- Enlever la croûte du livarot
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet
- Ajouter le lait et continuer à mélanger
- Saler et poivrer
- Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter le livarot coupé en dès
- Laisser fondre le livarot
- Réserver
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Couper le potiron en dès
- Eplucher et couper l'oignon en dès
- Dans une poêle déposer un filet d'huile d'olive
- Faire suer les oignons 2-3 minutes et faire cuire le potiron environ 20 minutes
- Remuer de temps en temps
- Saler et poivrer
- Mixer ce mélange pour obtenir une belle purée de potiron
- Réserver
- Dans des ramequins chemisés, disposer un rond de pâte feuilletée (qui doit remonter jusqu'au bord)
- Ajouter la purée au potiron puis la béchamel au livarot (vous pouvez aussi mélanger les deux si vous le souhaitez) jusqu'en haut du ramequin
- Recouvrir avec un autre rond de pâte feuilletée (souder les morceaux de pâte avec vos doigts)
- Découper des formes de votre choix dans le reste de pâte feuilletée
- Les disposer sur le rond de pâte
- A l'aide d'un pinceau, dorer la pâte avec un jaune d'oeuf
- Faire chauffer les tourtes environ 30 minutes





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