Victoria sponge cake au citron et fleurs (vive le Printemps) !


C'est le Printemps! Cela faisait longtemps que je l'attendais! Pour fêter l'occasion je vous propose une recette fraîche avec plein de petites fleurs comestibles.  J'ai fait une génoise au citron agrémentée d'une chantilly citronnée, sur une idée de la talentueuse Dollyjessy.
Les anglais en raffolent avec une petite tasse de thé. On appelle ce gâteau à deux étages le Victoria Sponge Cake. J'en avais fait une autre version au fruits rouges, très savoureux également!
Ingrédients pour 6 personnes :

- pour le gâteau :
- 250 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 100 ml de jus de citron

- pour la crème :
- 100 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche
- le jus d'un demi citron
- du sucre glace

- des fleurs comestibles pour la décoration

La recette :
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs durant 5 bonnes minutes
- Ajouter la farine puis la levure
- Faire chauffer le jus de citron jusqu'à ébullition
- Attendre que le jus refroidisse et l'ajouter à la pâte
- Bien mélanger
- Fariner un moule à gâteau
- Disposer la pâte dans le moule faire cuire 20 minutes
- Attendre que la génoise refroidisse et la couper en deux
- Préparer la crème (mettre au préalable le mascarpone et la crème au congélateur 20 minutes)
- Dans un saladier, battre au fouet électrique la crème et le mascarpone
- Ajouter le sucre glace et le jus de citron
- Disposer la crème sur la génoise
- Ajouter les fleurs comestibles pour la décoration



4 commentaires: