gâteau au chocolat et meringue caramélisée (gâteau d'anniversaire)

Hier c'était les 26 ans de mon amie Ratiba. Je voulais lui faire un beau gâteau au chocolat pour l'occasion. J'ai repris la même base que mon gâteau au pop corn. Pour décorer, j'ai fait des meringues que j'ai colorées avec mon chalumeau. 
Je suis allée couper deux branches de mon cerisier et j'ai découpé les lettres "happy birthday" que j'avais imprimées. Rien de plus simple donc pour faire ce gâteau d'anniversaire qui a eu l'air de beaucoup plaire à l'intéressée!


Ingrédients pour 8 personnes :
- Pour le biscuit au chocolat
- 75 g de beurre
- 325 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 60 g de cacao
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 175 ml de lait
- 175 ml d'eau bouillante

Pour le glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolat
- 150 g de beurre à température ambiante
- 2 càs d'expresso ou de café fort
- 90 g de sucre glace
- 1 pincée de sel

- Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 90 g de cassonade

La recette :
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Faire fondre le beurre et le réserver
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel
- Ajouter le beurre fondu, les oeufs, le lait, fouetter
- Ajouter l'eau bouillante, fouetter pour obtenir une pâte bien lisse
- Répartir la pâte dans votre grand moule enfourner pour environ 35 minutes
- Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler

- Préparer le glaçage au chocolat :
- Faire fondre le chocolat haché au bain-marie
- Laisser refroidir
- Fouetter le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux
- Ajouter le café, le sucre, le sel
- Ajouter le chocolat (qui est revenu à température ambiante) et bien mélanger
- Napper le gâteau au chocolat avec le glaçage (vous pouvez couper le gâteau en deux pour garnir l'intérieur du gâteau)
- Réserver

- Préparer les meringues :
- Faire un bain-marie
- Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre
- Fouetter, le mélange doit atteindre 65 degrés (au bout de 10 minutes environ)
- Fouetter ensuite 10 bonnes minutes au batteur électrique
- La meringue va refroidir
- Garnir une poche à douille avec ce mélange
- Faire des petits dômes sur le gâteau avec cette meringue
- Dorer les meringues au chalumeau



1 commentaire: