gâteau chocolat, caramel au beurre salé et pop corn (gâteau d'anniversaire)



J'ai fêté mon anniversaire vendredi dernier, j'avais repéré depuis un bon moment un gâteau à tester de toute urgence dans le livre Journal d'une Food styliste (celui de ma copine Marine est aussi super beau!). J'aime beaucoup l'effet des pop corn sur le haut du gâteau, ça donne du volume et un effet très sympa. Côté goût, ce gâteau est vraiment très bon avec le caramel au beurre salé et la crème qui reste légère.
J'ai fait un gros gâteau que j'ai coupé en deux mais vous pouvez faire deux fois le même gâteau si votre moule n'est pas assez haut.
C'est un gâteau qui en jette je trouve et que je compte refaire pour un autre anniversaire.
Ingrédients pour 10 personnes :
- pour le gâteau au chocolat (à faire pour un gros gâteau à couper en deux ou diviser les quantités en deux et faire deux petits gâteaux à enrober ensuite) :
- 75 g de beurre
- 60 g de cacao non sucré
- 350 g de sucre
- 270 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 220 ml de lait
- 150 ml de café fort très chaud ou d'eau bouillante

- pour le caramel au beurre salé :
- 150 ml de crème fleurette
- 230 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre salé froid

- pour la crème au beurre meringuée au caramel :
- 4 blancs d'oeufs
- 185 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre
- 100 ml de caramel au beurre salé

- pour le pop corn caramélisé :
- 1/2 sachet de 90g de pop corn salé ou sucré (j'ai utilisé du pop corn sucré)
- 100 ml de caramel au beurre salé (voir ci-dessus)

La recette :
- Préparer le gâteau au chocolat :
- Préchauffer le four à 175 degrés
- Chemiser le moule allant au four
- Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir
- Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un saladier
- Ajouter les oeufs, le lait, le café, mélanger pour obtenir une préparation lisse
- Répartir la pâte dans un seul moule ou deux moules
- Enfourner pour 30 à 35 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
- Laisser refroidir le gâteau puis démouler complètement

- Préparer le caramel au beurre salé :
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le sucre
- Bien mélanger jusqu'à ce que cela fonde
- Faire chauffer la crème fraîche et réserver
- Lorsque le caramel a une légère couleur brune (au bout de 10 bonnes minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème
- Bien mélanger (attention le mélange va être très chaud cela va faire de la vapeur)
- Réserver le caramel au beurre salé

- Préparer la crème meringuée au caramel :
- Placer les blancs d'oeuf et le sucre dans un récipient pour faire un bain-marie
- Mélanger au fouet environ 5 minutes pour que le sucre fonde bien
- Placer ensuite ce mélange dans un robot et battre au fouet électrique
- Continuer une 10 aine de minutes jusqu'à ce que la préparation refroidisse et que vous obteniez une belle meringue
- Incorporer le beurre coupé en morceaux peu à peu
- Quand le beurre est incorporé, continuer à battre au moins 5 minutes
- Ajouter 100 ml de caramel au beurre salé
- Fouetter pour obtenir une crème bien lisse

- Montage du gâteau :
- Couper le gâteau en deux si vous avez un seul gros gâteau
- Napper d'une couche de crème meringuée au caramel le premier gâteau puis le deuxième
- Recouvrir tout le gâteau de crème
- Déposer des pop corn sur le haut du gâteau et couvrir de caramel au beurre salé









3 commentaires: