recette de cocktail au Calvados AOC : lune d'été

Avant de quitter Paris, j'ai eu l'occasion de participer à une dégustation de Calvados AOC dans un bar très sympa "le syndicat cocktail bar"  - 51 rue du Faubourg Saint-Denis à Paris 10ème. Mes amies blogueuses et moi avons eu du mal à trouver ce bar qui était un peu caché d'où son nom d'ailleurs.
Une fois arrivées à l'intérieur, nous avons goûté plusieurs Calvados AOC différents (allant du plus doux au plus corsé). Je n'ai pas pu tout avaler, j'ai fait une vraie dégustation en commençant par sentir ces calvados, regarder leur belle couleur, puis en les goûtant et en recrachant (on garde le goût dans sa bouche un petit moment!).
L'expérience fut très intéressante.


Ensuite, Sullivan Doh du syndicat cocktail a réalisé 4 superbes cocktails autour des AOC Calvados.
Il est parti sur les 4 saisons pour créer ces cocktails. J'ai été bluffée par l'originalité de ceux-ci.
Le cocktail que j'ai préféré était celui de l'été (lune d'été), vous trouverez d'ailleurs la recette en fin d'article.

Et j'ai une bonne nouvelle pour vous les parisiens :
Il vous sera également possible de goûter ces fabuleux cocktails lors de 4 soirées "Calva Club" les 2, 9, 16 et 23 juin 2016 de 18h à 2h du matin au Syndicat Cocktail club!

Lune d'été
Ingrédients (shaké, servi dans une coupette) :
- 1 lamelle de gingembre frais écrasé
- 1/4 d'une gousse de vanille
- 20 ml de jus de citron vert frais
- 20 ml de jus d'ananas frais
- 20 ml de sirop de sucre (un volume de sucre pour un volume d'eau)
- 45 ml de calvados
- 15 ml de blanc d'oeuf

La recette :
- Le cocktail sera shaké une fois avec les glaçons, puis une fois sans, afin de faire monter le blanc d'oeuf et de donner le côté velouté recherché
- Filtrer ensuite pour ne pas retrouver les grains de vanille

La confrontation entre la chaleur langoureuse de la vanille associée au jeune calvados, avec le piquant du gingembre et du citron vert offre un équilibre remarquable où jamais le sucre ne l'emporte sur les autres saveurs. La dégustation de ce cocktail évoque une douce nostalgie pour les longues soirées d'été où le temps semble comme suspendu...

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