gâteau crumble-cheesecake aux pommes et caramel au beurre salé

J'adore l'association du caramel au beurre salé avec les pommes. Je peux même dire que j'adore le caramel au beurre salé tout seul. Je pourrais "descendre" un pot à la petite cuillère très rapidement!
J'ai trouvé cette recette sur le blog de ma copine Auriane, il regorge de superbes idées de gâteaux. Il s'agit en fait d'un cheesecake dans lequel on peut trouver des morceaux de pommes caramélisées....et sur le dessus on a un côté croquant avec le crumble. Et pour ajouter encore plus de gourmandise, on rajoute un filet de caramel au beurre salé maison ....
Vous m'en direz des nouvelles!


Ingrédients pour 12 personnes :
- Pour les pommes :
- 6 pommes
- 1/2 verre d'eau
- le jus d'un demi citron

- pour la base :
- 400 g de speculoos
- 140 g de beurre

- pour l'appareil à cheesecake :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc
- 500 g de kiri
- 120 g de sucre
- 15 g de maïzena
- 2 oeufs
- 1 càc de vanille liquide

- pour le crumble :
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 25 g de cassonade
- 90 g de beurre

La recette :
- Eplucher et couper les pommes en lamelle pas trop épaisses
- Déposer le tout dans un plat, ajouter l'eau et le jus de citron
- Faire cuire avec un film transparent au micro-onde pendant 10 minutes
- Egoutter et réserver

- Préparer la sauce au caramel :
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel
- Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole
- Décuire le caramel en y versant petit à petit la crème bouillante
- S'il reste quelques morceaux de caramel solide, faire chauffer encore quelques minutes
- Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger et réserver

- Préparer la base de speculoos :
- Mixer les speculoos afin de les réduire en poudre
- Faire fondre le beurre et ajouter la poudre de biscuits, mélanger
- Disposer sur le fond d'un moule chemisé
- Bien tasser avec le dos d'une cuillère
- Répartir les pommes cuites et verser la moitié de la sauce au caramel

- Préparer le cheesecake :
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Mélanger ensemble le mascarpone, le fromage blanc, le kiri, le sucre et la maïzena
- Incorporer les oeufs un à un puis ajouter l'extrait de vanille
- Couler le tout dans le moule au dessus des pommes

- Préparer le crumble aux flocons d'avoine :
- Mixer les flocons d'avoine pour les réduire en miettes
- Ajouter la farine, la levure, la cassonade, ainsi que le beurre froid coupé en petits morceaux
- Mixer à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte sableuse
- Emietter le tout à la surface de la préparation
- Enfourner pour 35 minutes environ
- Laisser refroidir et servir avec le reste de caramel au beurre salé




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