mousse aux figues et speculoos

La saison des figues battant son plein, c'est le moment de faire plein de bonnes recettes avec ce délicieux fruit bien sucré. J'ai fait une mousse de figues avec très peu d'ingrédient. On peut dire que ma mousse ressemble à la crème utilisée pour un tiramisu mais sans les biscuits à la cuillères. 
J'ai juste rajouté un spéculoos émietté et une quenelle de confiture de figues pour la touche de déco. Cette mousse était encore meilleure le lendemain...Laissez vous tenter, c'est super rapide à réaliser!

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 6 belles figues
- 3 càs de miel
- quelques speculoos et de la confiture de figues pour la décoration

La recette :
- Préparer la compote de figues :
- Dans une casserole, faire chauffer les figues coupées en morceaux avec le miel et un peu d'eau
- Lorsque la préparation a bien réduit, mixer le tout et réserver
- Mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeuf et la compote de figues
- Monter les blancs en neige
- Les incorporer à la préparation
 - Répartir la préparation dans des verrines
- Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 4 heures
- Au moment de servir, mettre une petite quenelle de confiture de figues
- Ajouter un speculoos émiettés



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