tarte soufflée au caramel

Le week-end dernier ma copine Caro m'a fait découvrir une délicieuse tarte soufflée au chocolat. Elle était d'une légèreté incomparable et je ne vous parle pas du fondant!
Elle l'avait accompagnée d'une boule de glace à la vanille, ça passait très bien en dessert même si le repas avait été plutôt copieux. Je voulais refaire cette recette pour mes collègues adorés cette semaine mais je n'ai trouvé que du caramel à faire fondre. Le résultat était super bon, par contre attention à ne pas faire trop cuire la tarte car elle perdrait de son fondant. J'ai accompagné ma tarte d'une quenelle de crème fouettée allégée (pour avoir bonne conscience!).
Je pense la refaire très prochainement, au chocolat cette fois ci!

Ingrédients pour 6 personnes :
- pour la pâte :
- 225 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 95 g de sucre glace
- 15 g de cacao en poudre
- 150 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

- pour la mousse :
- 300 g de caramel
- 100 g de beurre doux
- 75 g de beurre demi sel
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre

La recette :
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, le cacao, la farine, la poudre d'amande et le sel
- Ajouter l'oeuf et former une belle boule de pâte
- Réserver au frais
- Pendant ce temps réaliser la mousse
- Dans une casserole faire fondre le caramel et les beurres
- Dans un robot, battre les oeufs, les jaunes et le sucre
- Mélanger les deux préparations ensemble
- Réserver
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné
- Faire cuire la pâte à blanc dans un plat préalablement chemisé 15 minutes à 170 degrés
- Attendre que la pâte refroidisse puis disposer la préparation sur la pâte
- Faire cuire 5 minutes à 190 degrés
- Servir avec une pointe de crème fouettée



4 commentaires:

  1. Elle est super gourmande cette tarte !

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  2. ça a l'air très gourmand et très bon !! ta recette me fait envie. Bisettes

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  3. Quel caramel utilisez-vous pour votre recette ?
    Bonne soirée,
    Lou

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    1. Bonjour Lou,
      J'utilise ce type de caramel (en tablette Nestlé à faire fondre).
      Bonne journée

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