jaffa's cake® (pim's® à l'orange)


Connaissez vous les Jaffa's cake? 
Ce sont des petits biscuits anglais ressemblant fortement aux Pim's à l'orange. Quand on fait des petits goûters en Angleterre, j'aime m'acheter mon paquet de Jaffa's cake sur la route. Ils partent en général très vite!
Comme ma belle-mère m'a donné récemment un pot de marmelade à l'orange maison, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée pour tenter de faire des Jaffa's cake ou Pim's à l'orange (à la française!). 
Oui je ne suis pas très fan de la marmelade sur une tranche de pain...Je la préfère mélangée à des trucs plus sucrés!
J'ai été très satisfaite du résultat! On a l'impression de manger des Pim's mais en meilleur et au moins on sait ce que l'on met dans ces biscuits!
Le glaçage au chocolat n'est pas parfait visuellement (je n'ai pas fait de tempérage du chocolat) mais je trouve que ça donne un côté artisanal à ces biscuits.
Ce n'est pas une recette longue, il y a juste 3 étapes à respecter et vous vous régalerez à coup sûr!
Vous pouvez bien entendu remplacer la marmelade par de la confiture de fruits rouges par exemple...

Ingrédients pour environ 15 pim's :
- pour la génoise :
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 60 g de farine
- 1/2 càc rase de levure chimique

- 250 g de marmelade à l'orange amère maison
- 2 feuilles de gélatine

- 150 g de chocolat noir
- 20 g de beurre

La recette :
- Préparer la génoise :
- Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
- Monter les blancs en neige
- Ajouter le sucre et bien battre au batteur
- Ajouter ensuite les jaunes, la farine et la levure
- Etaler ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque prévue pour le four
- La pâte doit être d'une fine épaisseur (bien l'étaler à l'aide d'une maryse)
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Faire cuire la génoise environ 15 minutes
- Attendre que la génoise refroidisse

- Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine environ 10 minutes
- Faire chauffer la marmelade au four à micro onde quelques secondes
- Essorer la gélatine et l'incorporer à la marmelade
- Bien mélanger et attendre que le mélange refroidisse

- Couper des cercles d'environ 5 cm de diamètre dans la génoise
- Ajouter une cuillère à soupe de marmelade sur les disques de génoise
- Attendre que les biscuits refroidissent au frais durant 1 heure environ

- Faire fondre le chocolat au micro onde avec le beurre
- Bien mélanger
- Etaler délicatement le chocolat sur la marmelade à l'aide d'une petite cuillère
- Réserver au frais






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