tarte au speculoos, ganache chocolat blanc-vanille, confiture de lait et bananes

J'ai réalisé cette recette de dessert pour l'anniversaire de mon chéri. Je voulais quelque chose de rapide à faire avec des saveurs qu'il aime. Ce dessert ne nécessite pas de matériel particulier hormis deux cercles de taille différente. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez toujours le réaliser dans un moule à tarte.
On a adoré cette tarte au speculoos, avec sa ganache vanille-chocolat blanc agrémentée de confiture de lait et de banane pour apporter un côté fruité.
J'ai fait une autre version pour l'anniversaire de ma soeur, tout aussi bonne, avec une base de sablé coco, ganache au chocolat noir et cerises. On s'est régalé!


Ingrédients :
- 1 boite de lait concentré sucré de 400 g

- pour la pâte :
- 125 g de farine
- 75 g de vergeoise
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 càc d'un mélange d'épices special speculoos
- 45 g de beurre salé mou
- 1 jaune d'oeuf
- 10 ml de lait

- pour la ganache au chocolat blanc et vanille :
- 60 g de chocolat blanc
- 265 g de crème liquide entière
- les graines d'une gousse de vanille

- 1 banane mûre

La recette :
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger la boite de lait concenté pour 2 heures de cuisson
- Réserver
- Préparer la pâte à speculoos :
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, la vergeoise, la levure, les épices, le jaune d'oeuf et le lait
- Former une belle boule de pâte et réserver
- Préparer la ganache :
- Faire bouillir la crème
- La verser sur le chocolat blanc
- Mélanger, ajouter les gousses de vanille
- Réserver au frais environ 2 heures
- Monter la ganache en chantilly en fouettant à l'aide d'un robot
- Disposer la pâte entre deux cercles à pâtisserie de 22 cm et 10 cm
- Faire cuire la pâte à 180 degrés durant 15 minutes environ
- Réserver
- A l'aide d'une poche à douille, disposer des noix de ganache
- A l'aide d'une autre poche à douille, disposer des noix de confiture de lait
- Eplucher la banane, la couper en lamelle et disposer sur la tarte



merci à Auriane pour l'inspiration avec sa recette

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire