Elo à la bouche

tarte à la rhubarbe

2012-02-16T06:07:00.000-08:00

Vous pouvez trouver de la rhubarbe tout au long de l'année mais l'idéal est d'en acheter durant les mois d'avril et mai. Ce fruit un peu acide a l'avantage d'être très peu calorique (15 cal/100 g). En outre, elle est très laxative grâce à sa richesse en fibres, en particulier en compote. Elle mérite donc que l'on s'intéresse à elle d'autant que son apport en minéraux est très important, notamment en potassium et en phosphore.

Rien de tel pour la santé donc que de préparer une tarte à la rhubarbe pour toute la famille.

Voici la recette...

Ingrédients pour une belle tarte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 5 cl d'eau

- 1 jaune d'oeuf

- une pincée de sel

- 15 branches de rhubarbe

- sucre (à votre convenance pour atténuer l'acidité)

La recette :

Préparez la pâte brisée : mélanger la farine, le beurre, l'eau, le jaune d'oeuf et le sel afin d'obtenir une boule. Laissez reposer la pâte 1 heure.

Lavez vos rhubarbes, les couper en morceaux de 5 centimètres environ. Faites cuire vos morceaux de rhubarbe avec un peu d'eau et de sucre jusqu'à l'obtention d'une compote. Vous pouvez supprimer un peu de jus à la fin si vous pensez que vous en avez trop.

Etalez votre pâte dans un moule beurré, rajoutez la compote de rhubarbe.

Faire cuire 30 minutes à 180 degrés (bien surveiller la cuisson).

empanadas d'Argentine

2012-02-15T11:19:00.000-08:00

En arrivant en Amérique du sud, on ne peut que remarquer à chaque coin de rue le fameux empanada. Il s'agit d'un petit chausson farci de viande, de poisson, d'oeuf, de pommes de terre ou d'autres ingrédients selon les coutumes des pays. En Argentine, par exemple ce petit chausson ne se vend d'un euro. Beaucoup d'argentins en mangent pour leur déjeuner tout en marchant dans la rue. C'est un plat bien pratique à manger mais il faut penser à l'accompagner de crudités pour l'équilibre alimentaire.

Lors de mon séjour à la ferme à Bariloche en Argentine, j'ai appris à en faire - mais attention les vrais avec de la pâte faite maison!

Voici la recette...

Ingrédients pour 6 personnes :

- Pour la pâte :

- 500 g de farine

- 20 cl d'eau

- 10 cl d'huile ou de graisse de cochon (c'est ce que nous prenions à la ferme!)

- un peu de sel

- 1 jaune d'oeuf

- Pour la farce :

- 1 oignon

- 3 oeufs

- 200 g de viande hachée

- un paquet d'olives vertes

La recette :

Préparez la pâte :
Creusez un puits dans la farine et versez-y l'huile, l'eau et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laissez-la reposer 45 minutes sous un linge.

Préparez la farce :
Coupez les oignons, faire cuire les oeufs durs, la viande hachée. Coupez en petits morceaux les oeufs durs, les olives, la viande et l'oignon.

Préchauffez le four à 180 degrés.
Étalez la pâte, et découpez des ronds de 10 cm de diamètre environ. Placez de la farce sur un des côtés, humidifiez les bords avec du lait, rabattre les deux côtés. Relevez les bords en faisant des petites pointes. A l'aide d'un pinceau, mettre du jaune d'oeuf sur le haut de l'empanada.
Le plus d'Elo : rajouter un peu de sucre sur l'empanada pour un côté sucré - salé.
Faire cuire 30 minutes environ à 180 degrés. Il n'y a plus qu'à servir avec une petite salade verte - tomates.

petits pains individuels

2012-02-14T08:49:00.000-08:00

Qui n'a jamais rêver de se faire réveiller le matin avec une douce odeur de pain maison? Ou bien de déguster un bon fromage avec un morceau de pain frais? J'ai une recette pour vous très facile qui ne nécessite même pas de posséder une machine à pain. Vous pourrez ainsi faire de beaux pains individuels lors de vos dîner, cela va en jeter plein les yeux à vos convives!

Voici donc la recette...

Ingrédients pour environ 6 à 8 petits pains individuels :

- 600 g de farine

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe de levure séchée (se trouve dans tout type de magasin)

- Entre 1/3 et 1/2 tasse d'huile de tournesol

- de l'eau tiède (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte)

La recette :

Dans un grand récipient (type bassine), mettre la farine, le sucre, la levure. Mélanger. Rajoutez l'huile, continuer de remuer tout doucement en faisant des cercles de l'intérieur vers l’extérieur. Rajouter l'eau tiède tout doucement, continuez à mélanger. Laisser reposer la pâte dans un endroit sec au moins 30 minutes.

Ensuite, retravaillez la pâte. Rajouter de la farine pour que la pâte ne colle plus (très important) et faire des petites boules de la taille d'une balle de tennis. Disposez ces boules assez espacées sur une plaque huilée. Faire cuire à 180 degrés durant environ 15 minutes. Surveillez bien la cuisson. Il n'y a plus qu'à laisser un peu refroidir et à goûter avec un peu de confiture de lait ou de fromage par exemple!

gnocchis maison

2012-02-14T08:21:00.000-08:00

Lors de mon séjour dans une ferme, dans la région de Bariloche en Argentine, j'ai pu tester pas mal de recettes que j'avais toujours rêver de réaliser. Grâce à Alex et Chris, les deux fermiers, un dimanche midi on a fait des gnocchis maison avec des produits de la ferme uniquement, donc 100% naturel.

Je pensais que c'était très difficile de réaliser des gnocchis mais en réalité c'est très simple. Il faut juste avoir le coup de main et un ustensile indispensable pour faire les rayures : une sorte de râpe avec des lignes verticales (au besoin vous pouvez utiliser une fourchette).

Voici donc la recette...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de pommes de terre

- 200 g de farine blanche

- 1 oeuf

- sel, poivre

Bien entendu, il faut accompagner ces gnocchis d'une bonne sauce : ricotta - sauce tomate par exemple ou crème fraîche - pesto. Selon vos goûts, accompagnez ces délicieuses pâtes italiennes de ce que vous voulez!

La recette :

Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Veillez à ce qu'elles ne s'écrasent pas, laissez refroidir pelez-les et écrasez-les. Versez votre farine sur votre plan de travail ajoutez vos pommes de terre, la farine et l'oeuf, travaillez ce mélange jusqu'a obtenir une boule homogène. Travaillez la pâte et coupez la en 4 morceaux. Formez des petits boudins, coupez des petits tronçons de 2 cm. A l'aide d'une fourchette ou d'une plaque spéciale gnocchis, faites des petits traits sur ces tronçons.
Pour cela pousser les tronçons avec votre pouce de façon très rapide.

Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Lorsque l'eau bout, versez les gnocchis, remuez (la cuisson est simple une fois cuits les gnocchis montent à la surface), égouttez les et assaisonnez à votre goût. Attention, les gnocchis ne se font pas cuire plus de 4 minutes.

Faites votre sauce. Par exemple, vous pouvez mélanger du pesto maison (basilic, ail et pignons de pin) avec de la crème fraîche. Rajouter un peu de parmesan sur le dessus et c'est prêt!

guacamole de Valparaiso

2012-02-13T17:15:00.000-08:00

Lors de mon voyage en Amérique du sud, j'ai passé quelques jours dans la magnifique ville de Valparaiso au Chili. Cette ville est réputée pour ses nombreux graffitis réalisés par de véritables artistes. La chambre donnait sur un petit balcon face à la mer, très romantique! Avant d'ouvrir une bouteille de vin blanc, je me suis dit qu'un bon guacamole accompagnerait bien cet apéritif. Les avocats ayant un goût extraordinaire en Amérique du sud, il fallait en profiter!

Voici donc la recette...

Ingrédients pour 2 personnes : 1 tomate, 1/2 oignon, 2 avocats, une pincée de cumin, sel et poivre.

La recette : Couper la tomate et l'oignon en dès très fins. Écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette. Mélanger tous ces ingrédients. Rajouter le cumin, du sel et du poivre. Il faut que vous goûtiez pour assaisonner à votre convenance.

Ce plat s'accompagne de chips au fromage.

Emulsion de noix de coco au coulis d'ananas

2011-05-22T02:13:00.000-07:00

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ananas mûr pas trop gros, le jus d'un citron, 10 cl de lait, 20 cl de lait de coco, 4 boules de glace à la noix de coco, 2 cuillère à soupe de sucre en poudre.

La recette : peler l'ananas, faire revenir les morceaux dans du beurre, le sucre et le jus de citron sur feu doux durant environ 15 minutes.

Une fois les morceaux d'ananas cuits, les mixer.

Réunissez dans le bol d'un mélangeur, le lait, lait de coco et la glace, mixer le tout.

Répartissez la moitié du coulis d'ananas dans des verres, ajoutez l'émulsion de coco et recouvrez avec le reste du coulis.

cheese cake au lemon

2011-04-04T11:46:00.000-07:00

Le cheese cake est un dessert américain mais que nous avons l'habitude de déguster désormais dans nos salons de thé en France. C'est un dessert frais et savoureux. Il peut se cuisiner de différentes manières : cuits ou non, accompagné de coulis de framboise, de myrtilles, de caramel au beurre salé, etc... Une recette pleine de variantes!

Pour ma part, j'ai choisi l'acidité du citron pour cette recette tout en douceur.

Voici la recette...

Ingrédients : 100 g de beurre, 1 sachet de petits beurres (ou autres biscuits secs), 100 g de sucre, 3 oeufs, du fromage blanc, de la crème fraîche, 4 feuilles de gélatine, 2 citrons.

La recette : Emietter les biscuits, rajouter le beurre fondu.

Tasser dans le fond d'un plat. Presser les citrons, rajouter le sucre et les jaunes d'oeuf. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Rajouter les feuilles de gélatine ramollie dans de l'eau. Monter les blancs en neige, le fromage blanc et la crème fraîche.

Remuer avec le mélange au citron.

Répartir la crème sur le biscuit tassé. Laisser au frigo au moins 2 heures et déguster.

C'est frais et fondant...humm!

Banofee

2011-03-20T05:19:00.000-07:00

Le banofee est un dessert un peu méconnu et c'est fort dommage car c'est divin! C'est certes un peu calorique avec la confiture de lait, le mascarpone, la crème fraîche mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps! Prévoir un repas léger avant ce dessert délicieux!

Voici la recette...

Ingrédients : 1 paquet de palets bretons, 100 g de beurre, 200 de mascarpone, 40 cl de crème fraîche, 2 bananes, 50 g de sucre, de la confiture de lait.

La recette : faire fondre le beurre et mélanger avec les palets bretons. Tasser ce mélange dans un plat.

Découper les bananes en rondelle et les disposer sur le gâteau tassé. Mélanger le mascarpone avec la crème et le rajouter sur le dessert. Vous pouvez mélanger ce mélange à l'aide d'un fouet. Mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, rajouter du cacao en poudre sur le dessus.

mousse chèvre - ciboulette

2011-03-20T05:10:00.000-07:00

Je suis une grande fan de mon siphon, ce petit appareil magique qui prépare tout seul de succulentes mousses! C'est tout simple, il suffit d'acheter des cartouches de gaz (une cartouche pour chaque utilisation), de la crème fleurette (ne pas prendre de crème allégée) et un aliment de votre choix (nutella, citron, fromage de chèvre...). Vous pouvez ainsi faire toutes les mousses que vous souhaitez. J'ai choisi pour cette recette l'alliance entre le fromage de chèvre et la ciboulette. Sur un mini blinis c'était parfait pour l'apéritif.

Voici la recette...

Ingrédients : 1/2 l de crème liquide fleurette, 8 chèvres frais, des brins de ciboulette.

La recette : mélanger la crème avec les chèvres écrasé, tout mettre dans un siphon. Disposer la mousse sur des blinis. Rajouter de la ciboulette pour le décor.

quatre quart pistache-groseille

2011-03-20T05:01:00.000-07:00

Je vous conseille vivement l'alliance de la pistache avec le groseille. Votre gâteau aura une couleur verte mais sera parfumé de ces deux ingrédients complémentaires.

Voici la recette...

Ingrédients : 4 oeufs, 200 g de beurre, 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 sachet de levure, 2 cuillère à café de pâte de pistache, 1 cuillère à soupe de confiture de groseille.

La recette : mélanger le beurre avec la farine, levure, sucre. Séparer la pâte en deux. Dans une moitié rajouter les deux cuillères de pâte de pistache, dans l'autre moitié mélanger la confiture.

Faire cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.

Il est possible de rendre le gâteau encore plus fondant en le sortant du four un peu plus tôt.

tarte endives - curry - jambon et parmesan

2011-03-17T14:37:00.000-07:00

Ingrédients : une pâte feuilletée, 2 oeufs, du lait, du curry, 3 endives, 2 tranches de jambon, sel, poivre.

La recette : faire revenir les endives avec des oignons. Pendant ce temps, préparer l'appareil avec les oeufs, le lait, sel, poivre et curry!!

Tout mélanger, mettre le tout sur la pâte. Rajouter un peu de parmesan pour faire griller le tout.

chouquettes sucre - chocolat et noisette

2011-03-17T14:23:00.001-07:00

Ingrédients : 1/4 de litre d'eau, 150 de farine, 1/2 cuillère à café de levure, 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, gousse de vanille, 1/2 cuillère à café de sel, 3 oeufs.

La recette : Faire bouillir l'eau avec le beurre. Lorsque le mélange bout rajouter la farine, levure, sucre et les oeufs un à un. Bien mélanger, vous pouvez utiliser un fouet.

Faire des petits tas de pâte avec une cuillière à café. Rajouter du sucre perlé, des pépites de chocolat, des noisettes en morceau. Faire cuire à 210 degrés pdt 15 minutes.

Une fois les chouquettes cuites, les ouvrir et mettre du lemon curd.

le véritable hachis parmentier

2011-03-15T09:22:00.000-07:00

Quoi de meilleur d'un hachis parmentier en hiver pour nous réchauffer...La recette est simple et vous pouvez faire réchauffer ce plat pour le déguster un autre jour si vous le souhaitez.

Voici la recette...
Ingrédients : 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 tomates, du gruyère, 400g de viande hachée, 6 pommes de terre, herbes de provence, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, parmesan.

La recette : émincer les oignons et l'ail. Faire revenir dans un gros morceau de beurre. Rajouter la viande, les tomates, mélanger et faire cuire. Ensuite rajouter le jaune d'oeuf, le parmesan.

Dans un plat mettre le mélange avec la viande puis faire une purée et la mettre au dessus. Parsemer un peu de gruyère et faire griller au four.

Ce hachis peut s'accompagner d'une salade verte ou d'une salade d'endives.

palets bretons

2011-03-14T10:08:00.000-07:00

Ah la Bretagne! Les crêpes, le beurre salé, on aime tous y aller pour manger plein de bonnes choses. Je vous propose aujourd'hui une recette de palets bretons à déguster à l'heure du thé par exemple. C'est réconfortant!

Voici la recette...

Ingrédients : 2 jaunes d'oeuf, 100 g de sucre, 90 g de beurre, 120 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure, 2 g de gros sel.

La recette : mélanger tous les ingrédients, mettre au frais 2 heures, former des petites boules les aplatir et les faire cuire 15 minutes à 160 degrés.

financiers amandes et amandes - pistache

2011-03-14T05:58:00.000-07:00

Ingrédients : 4 blancs d'oeufs, 1/2 cuillère à café de levure, 80 g de poudre d'amande, 120 g de sucre glace, 90 g de beurre, 1 cuillère à café de pâte de pistache, colorant vert (facultatif).

La recette : mélanger la poudre d'amande avec la farine et la levure, le sucre galce. Incorporer les blancs d'oeufs, le beurre fondu. Rajouter de la pâte de pistache.

C'est beau et bon!!

saumon/poireaux/chèvre en papillote

2011-03-13T11:40:00.000-07:00

Ingrédients : 2 poireaux, 1 bûche de chèvre, un morceau de saumon, 2 échalotes, de la purée de tomate.

La recette : Faire revenir les poireaux avec les échalotes émincées. Mettre de la purée de tomate sur le saumon dans du papier aluminium, rajouter les poireaux et les échalotes. Parsemer de morceaux de chèvre.

Faire cuire à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Ce plat peut s'accompagner de riz au curry. C'est un mélange très intéressant!

poulet farci à la ricotta et aux deux pestos

2011-03-11T09:53:00.000-08:00

Ingrédients : 1 boite de pesto verte, rouge, deux blancs de poulet, 250g de ricotta, 250 ml de crème fraîche, des tomates séchées, sel, poivre, poitrine fumée.

La recette : mélanger le ricotta, la crème fraîche et rajouter une cuillère à soupe de pesto rouge et vert.

Couper un blanc de poulet dans le sens de la longueur, garnir du mélange ricotta/crème fraîche/pestos, rajouter une tomate séchée.

Enrouler le tout avec une tranche de poitrine fumée. Saler. Poivrer.

Faire cuire à la poêle 15 minutes environ.

Servir chaud avec un riz blanc, ça change et on se croirait en Italie!

cannelés de Bordeaux

2011-03-11T09:38:00.000-08:00

Vous voulez faire des cannelés mais vous ne trouvez pas la bonne recette pour les réussir? Je vous conseille cette recette inratable.

Voici la recette...

Ingrédients : 200 g de sucre, 100 g de farine, 1/2 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum, 2 oeufs et 2 jaunes d'oeuf, 1/2 litre de lait, 50 g de beurre et 50 g pour beurrer les moules.

La recette : faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Mélanger le lait bouillant dans le mélange. Attendre que cela refroidisse et rajouter la cuillère à soupe de rhum.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au frigo.

Attention la cuisson des cannelés est très délicate!

Voilà ce qu'il faut faire :

Bien beurrer les moules, préchauffer le four à 250 degrés. Cuire les cannelés 5 minutes à 250 degrés puis à 180 degrés pendant 1 heure.

Il n' a plus qu'à démouler et se régaler...C'est fondant et si bon!

mousse légère au nutella

2011-03-06T11:16:00.000-08:00

Ingrédients : crème fraîche liquide type fleurette et deux cuillères à soupe de nutella.

La recette : mettre la crème fraîche, le nutella légèrement fondu dans un siphon et voici le résultat!!

C'est léger et très frais en fin de repas!

croissants aux noisettes

2011-03-05T13:27:00.000-08:00

Ingrédients pour 40 croissants environ : 250 g de farine, 100 g de noisette en poudre, 180 g de beurre à température ambiante, 60 g de sucre,2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de pralin.

La recette : Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le pralin et la poudre de noisette.

Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.

Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Former une boule, prener un peu de pâte et rouler là en boudin, puis façonner là en forme de croissant de lune.

Poser les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'une cure-dents, dessiner trois traits sur le dessus de chaque côté.

verrine cocktail mousse citron accompagné d'un cookie aux pépites de chocolat

2011-03-05T13:17:00.000-08:00

Ingrédients pour la mousse :

30 cl de crème fraîche type fleurette, du lemon curd, du sucre glace.

La recette pour la mousse : monter la crème fraîche en chantilly, rajouter du sucre glace et du lemon curd.

Mettre la mousse dans une verrine et décorer avec une rondelle de citron pour faire comme un cocktail et une pointe de lemon curd.

Ingrédients pour les cookies aux pépites de chocolat :

125 g de sucre roux, 125 g de beurre à température ambiante, 175 g de farine, 1 oeuf, 50 g de pépites de chocolat noir.

La recette pour les cookies : mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, ajouter l'oeuf et mélanger vivement. Incorporer la farine et les pépites de chocolat.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson et à l'aide d'une petite cuillère, déposer des tas de pâte de la taille d'un petit abricot.

Enfourner à 180 degrés pdt 10 minutes.

Ces cookies accompagnent très bien la mousse au citron!

pizza comté et bacon

2011-03-05T13:07:00.000-08:00

Ingrédients : 1 pâte à pizza toute prête, du comté, de la purée de tomate, quelques tranches de bacon, des champignons et des tomates séchées.

La recette : découper tous les ingrédients et les mettre sur la pâte à pizza déroulée. Penser à mettre de la purée de tomate sur la pâte.

Mettre au four la pizza à 250 degrés pendant 15 minutes.

Accompagner cette pizza d'une salade et c'est divin!!

véritable Kouign Amann de Bretagne

2011-02-25T05:39:00.000-08:00

Comment prendre 3 kilos en une bouchée? En faisant le fameux Kouign Amann de Bretagne. C'est bon et ça se mange sans faim et fin !! Vous sentirez le caramel partout dans votre maison...

Ingrédients : 350 g de pâte à pain, 250 g de beurre mou salé (non, non je ne me suis pas trompée dans les quantités!!), 200 g de sucre.

La recette : étaler la pâte à pain, étaler la moitié du beurre et du sucre. Replier la pâte en 4.

Refaire la même chose, replier en 4 et saupoudrer de sucre.

Faire cuire à 180 degrés pdt 45 minutes.

C'est trop bon et puis il faut bien se faire plaisir non??!! C'est un régal, c'est fondant, croquant carrément bluffant!

clafoutis aux cerises

2011-02-15T04:20:00.000-08:00

Les ingrédients pour 4 personnes : 500 de cerises noires, 20 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 50 g de beurre, 60 g de farine, 75 g de sucre, 3 oeufs, sucre vanillé, sel.

La recette : Dans un cul de poule, battre les oeufs brièvement et ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et fouetter.

Verser la farine et mélanger délicatement.

Faire fondre le beurre et ajouter le lait et la crème fraîche.

Incorporer ce mélange tiède et remuer.

Disposer les cerises lavées avec les noyaux dans un plat chemisé (beurre + farine ou beurre + sucre) et verser l'appareil dessus.

Enfourner aussitôt et cuire 55 min à 180 degrés ou T 6.

Flammekueche

2011-02-15T04:15:00.000-08:00

Ingrédients : 500 g de pâte à pain, 2 gros oignons émincés, environ 40 cl de crème épaisse, 60g de lardons de poitrine fumée, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, sel, noix de muscade râpées, poivre.

La recette : Aplatir la pâte pour l'amaincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four. Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaisonnée.

Arroser ce mélange d'huile de colza.

Cuire à four très chaud ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain.

Cette tarte se déguste brûlante. On peut enrichir avec de la crème-lardons-oignons et de 100 g de fromage blanc!

aumônière d'andouille de vire au Pont l'Evêque et ses pommes flambées au Calvados domfrontais

2011-02-15T04:08:00.001-08:00

Ingrédients : 1/2 Pont l'Evêque, 8 tranches de pain de mie, 8 belles tranches d'andouille de vire, 2 pommes, 50g de beurre, 50g de sucre, 4 feuilles de brick,s, 3 cl de Calvados domfrontais, salade mêlée ou mesclum, sauce Mornay (1/4 de litre de lait, 20 g de beurre, 20g de farine, 1 jaune d'oeuf, 50g de gruyère râpé).

La recette : Faire 1/4 litre de sauce Mornay. Eplucher et couper les pommes en 8. Les faire revenir dans du beurre jusqu'à coloration. Sucrer et flamber au Calvados. Découper de préférence à l'emporte pièce, 8 ronds dans le pain de mie (environ 5 cm de diamètre).

Mettre à plat les feuilles de bricks et poser au centre 1 rond de pain de mie, puis superposer 1 rondelle d'andouille, 1 morceau de Pont l'Evêque, 1 cuillère à café de sauce Mornay, 2 quartiers de pommes et terminer par un rond de pain de mie.

Beurrer la feuille de brick à l'aide d'un pinceau, refermer là, par le haut (en forme de bourse) et piquer à l'aide d'un pic en bois.

Beurrer le fond d'un moule à tarte et placer y les aumônières.

Mettre au four température 220/240 degrés pdt 10 minutes.

Servir chaud avec la salade et une petite vinaigrette au cidre!

velouté d'asperges en verrine

2011-02-15T04:02:00.000-08:00

Les ingrédients pour 6 personnes : bouillon de légumes (1 tablette déshydratée, 2 boites d'asperges vertes, sel, poivre, 20 cl de crème fraîche non allégées!

La recette : couper les têtes des asperges pour la déco. Mixer le reste, rajouter la crème fraîche, le bouillon et si la texture n'est pas assez liquide, rajouter du jus d'asperge que vous aurez mis de côté.

Décorer les verrines avec les têtes d'asperges et des baies roses!humm on en veut encore!

karidipita (gâteau grec aux noix)

2011-02-15T03:53:00.001-08:00

Ingrédients pour 10 personnes : 150g de sucre en poudre, 200g de farine, 75g de beurre, 8 oeufs, 2 cuillères à soupe de cannelle, 2 cuillère à soupe de maïzena, 2 biscottes écrasées, 200g de noix hachées finement, 50g de noix grossièrement hachées.

Pour le sirop : 150g de sucre, 50 cl d'eau et 10 cl de cognac (metaxa)

La recette : préchauffer le four à 180 degrés.

Dans le mixer, battez le beurre avec le sucre, la cannelle et les jaunes d'oeufs durant qqs minutes.

Battez les blancs d'oeuf en neige afin qu'ils deviennent fermes.

Dans un récipient, mélanger au contenu du mixer, les blancs en neige délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois des mouvements amples.

Ajoutez-y délicatement les noix broyées finement, la farine, la maïzena.

Beurrez un plat, mettez par dessus les biscottes écrasées et tapez le plat à l'aide de la main afin que la chapelure soit uniformément répartie.

Versez le mélange aux noix, lissez et parsemez de noix grossièrement hâchées.

Mettez au four et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit cuite (environ 45 minutes)

Pour le SIROP :

Faites fondre le sucre dans 50 cl d'eau. Ajoutez le cognac. Laissez refroidir le sirop.

Une fois la karidopita cuite, sortez du four et immédiatement versez le sirop refroidi par dessus. Laissez le sirop s'imprégner dans le gâteau puis coupez le en morceaux, c'est divin!

saumon fumé au tzatziki

2011-02-15T03:45:00.000-08:00

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé, 1 pot de tzatziki (à acheter ou à faire soi-même), 2 pommes, 1 citron, 220 g de salade de mâche, 1 bouquet de ciboulette, 4 sas d'huile d'olive, 1 cas de vinaigre balsamique, sel, poivre du moulin.

La recette : Laver et égoutter la mâche et essuyer les pommes. Les couper en lamelles et els passer dans un jus citronné. Laver, garder 4 brins de ciboulette pour attacher les aumonières et ciseler le reste. Préparer 4 assiettes. Etaler une tranche de saumon et mettre une cuillère à soupe de tzatziki au milieu. Refermer les bords pour faire une aumonière et poser la au centre de l'assiette. Fermer avec la ciboulette. Etaler en couronne la mâche et les pommes en lamelle (posibilité de les faire dorer à la poêle). Assaisonner et paresemer de ciboulette. Servir.

je n'avais pas fait d'aumonière mais c'était super bon quand même!
Le plus d'Elo : parsemer de baies roses, c'est encore plus joli!

râbles de lapin à la pancetta

2011-02-13T07:21:00.000-08:00

Ingrédients : 4 petits râbles de lapin désossés, 4 tranches de pancetta, 4 petits fromages de chèvre (mi-frais), 4 feuilles d'épinard, persil, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel, poivre, ficelle alimentaire.

La recette : Faites préchauffer le four à 180 degrés.

Déposez vos râbles de lapin sur votre plan de travail, recouvrez les d'un film alimentaire et à l'aide d'un rouleau de pâtisserie (ou d'une bouteille) aplatissez-les.

Enlever le film alimentaire. Assaisonnez les râbles (sel, poivre).

Coupez le persil finement, hachez l'ail, mélangez l'ail et le persil.

Déposez un peu de cette persillade sur chaque morceau de lapin.

Déposez par-dessus une feuille d'épinard.

Coupez le petit fromage de chèvre en deux (dans l'épaisseur), et posez le sur la feuille d'épinard.

Roulez la viande de lapin sur elle-même pour faire des petits rouleaux (paupiettes). Enveloppez-là d'une tranche de pancetta et ficelez le tout.

Dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive.

Déposez vos râbles de lapin, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.

Enfournez pdt 20 à 30 minutes selon la grosseur des râbles.

Tournez les paupiettes au cours de la cuisson, afin de les faire dorer de part et d'autres.

Servez accompagné d'un plat de pâtes ou d'une salade verte.

salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l'orange

2011-02-13T07:14:00.000-08:00

Ingrédients : 4 grosses oranges, 2 fenouiles, 1 oignon rouge, 2 cas d'olives noires dénoyautées, persil frais, 1 cas de jus de citron, 4 cas d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.

La recette : Peler les oranges à vif, puis les couper en quartiers au dessus d'un saladier, afin d'en récupérer le jus.

Nettoyer le fenouil et réserver une partie du plumet pour la décoration.

Couper ensuite les bulbes de fenouil en quartier dans le sens de la longueur. Après avoir épluché l'oignon, ciseler finement le persil. Incorporer ensuite le jus de citron, l'huile d'olive, saler et poivrer.

Pour la présentation, servir la salade sur des assiettes individuelles et décorer avec qqs plumets de fenouil.

Le plus d'Elo : pour accentuer les saveurs, mettre la salade au réfrigérateur 30 min avant de servir.

tiramisu au citron

2011-02-13T05:50:00.000-08:00

Une variante du tiramisu en combinant l'acidité du citron, ça vous tente? Le tiramisu au citron remporte un véritable succès presque à chaque fois que je le fais. Une recette que je vous conseille!

La recette...

Ingrédients : 3 gros oeufs, 100g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 250g de mascarpone, 24 biscuits à la cuillère, 2 jus de citron + zeste, 4 cuillère à soupe de Brandy ou rhum blanc, 60g de sucre, 4 à 5 cuillères de lemond curd.

La recette :

Mettre le jus de citron, le rhum blanc et 60g de sucre et laisser de côté.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre, le lemon curd et le sucre vanillé.

Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Mouiller les biscuits dans le mélange citron/rhum/sucre. Recouvrir d'une couche de crème. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Décorer avec des zestes de citrons.

Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures et régalez vous!

tuile parmesan, coco, emmental avec crème d'ail

2011-02-13T05:39:00.000-08:00

Ingrédients : 100 g de fromage ail et fines herbes, 100g de crème fleurette, 100g de parmesan rapé, 100g d'emmental rapé, 50g de coco râpée, 2 oeufs.

La recette :

Mélanger l'emmental, le parmesan, la coco et les oeufs.

Faire des plaques de 6 cm de diamètre, cuire à 180 degrés, puis sitôt sorties du four moules les plaques dans un petit ramequin pour les former. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le fromage et la crème. Monter le tout afin d'obtenir une crème légère.

Déposer les tulipes, il n'y a plus qu'à servir!

Le plus d'Elo : mettre un brin d'aneth pour la déco sur la crème d'ail.

C'est simple, beau et bon, que demander de plus?

Elo à la bouche fête ses 1 an!!!

2011-02-13T05:28:00.001-08:00

Vous étiez nombreux hier à venir fêter les 1 an d'Elo à la bouche et je vous en remercie vivement !!! Merci à Bernadette D, Bernadette S, Eric, Michel, Martine, Steph, Aurélien, Ed, maman, papa, Lajoz, Jean-Louis, Christelle et mention spéciale pour Geneviève!

Elo à la bouche a préparé un buffet salé avec 4 thèmes : France, Italie, Grèce et Asie et la même chose en sucré...Vous trouverez toutes les recettes prochainement sur Elo à la bouche !

cuillères boursin - crevettes, verrine velouté de potimarron

2011-02-08T01:22:00.000-08:00

Vous trouverez du potiron surtout en hiver alors profitez en pour faire de bons velouté de saison. J'ai accompagné ces verrines de cuillères boursin-crevette pour rehausser le goût de cet apéritif.

Voici la recette
Ingrédients : boursin, crevettes, 1 beau potimarron, bouillon de légumes.

La recette : mettre du bousin dans les cuillères et entourer de petites crevettes.

Faire cuire le potimarron, le mixer avec du bouillon de légumes. Le disposer dans des verrines.

verrine fondant au chocolat, coeur chantilly, le tout saupoudré de framboises...

2011-02-08T01:16:00.001-08:00

Ingrédients : 125 g de chocolat noir, 85 g de beurre salé, 50 g de sucre, 2 oeufs.

crème fraîche fleurette, sucre glace, framboises.

Le plus d'Elo : avoir les moules à double fond! Vous pouvez les acheter chez MORA à Paris, la présentation est sublime !

La recette : faire fondre le beurre et le chocolat. Incorporer le sucre et les oeufs. Remplir les moules de ce mélange. Attendez avant de démouler, mettre au frais.

Préparer la chantilly et garnir les moules de chantilly maison

Le must : saupoudrer de quelques framboises...humm c'est trop bon!!

hot soupe à la tomate et aux poivrons

2011-02-01T01:53:00.000-08:00

Ingrédients : 3 tomates, 2 oignons, 1 ou 2 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, du bouillon de poule.

La recette : faire cuire les poivrons au four, et les autres ingrédients dans de l'eau chaude (doser l'eau en fonction de votre souhait de consistance de soupe).

Mixer le tout, accompagner cette soupe de croûton à l'ail et de gruyère.

C'est délicieux et ça réchauffe bien l'hiver.

pâtes au saumon fumé

2011-02-01T01:03:00.000-08:00

Ingrédients : pâtes (peu importe la forme), mascarpone, aneth, sel, poivre, saumon fumé et citron.

La recette : Faire bouillir l'eau, rajouter les pâtes, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Mélanger le mascarpone avec le saumon fumé coupé en lanière.

Rajouter un soupçon de citron, de l'aneth, du sel et du poivre.

Dégustez!

risotto au safran et aux coquilles St Jacques

2011-01-26T08:02:00.000-08:00

Les ingrédients : 2 doses de safran en poudre, 20 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de vin blanc, 400 g de risotto, des noix de St Jacques, 1 oignon, bouillon de volaille, parmesan, 20 g de farine.

La recette :

- La sauce : faire infuser le safran dans 20 cl de bouillon, rajouter de la crème fraîche et 20 g de farine. Faire chauffer à feu doux, la crème doit être assez épaisse.

- Le risotto : faire revenir un oignon dans un filet d'huile d'olive, rajouter 400 de risotto, 6 cuillère à soupe du mélange de sauce, 100 g de parmesan. Réserver et laisser refroidir en étalant le risotto sur du papier sulfurisé. Remplir 6 à 8 ramequins de cette préparation. Laisser refroidir 2 heures.

- les noix de St Jacques : les faire revenir à la poèle avec un peu de beurre. Faire dorer les galettes de risotto des deux côtés. Rajouter un peu de sauce et servir...

C'est trop bon :)

crémeux de crabe de Claire : les 3 C!

2011-01-26T04:52:00.000-08:00

Ingrédients : miettes de crabe, échalotes, coriandre, citron, tomates séchées, mayonnaise maison, amandes effilées.

La recette : mélanger tous les ingrédients du crémeux. Couper finement les courgettes et les faire mariner dans du jus de citron et de l'huile d'olive durant 1 heure.

Servir le crémeux à l'aide d'un emporte pièce, décorer avec des rondelles de courgettes marinées.

rose mangue - magret de canard

2011-01-26T04:50:00.000-08:00

Ingrédients : une mangue, du magret de canard.

La recette : tailler finement une lamelle de mangue, l'enrouler dans une cuillère et rajouter une ou deux tranches de magret de canard enroulés.

dominos vanille - chocolat

2011-01-26T04:41:00.000-08:00

Ingrédients : 50 g de beurre, 150 g de farine, 1 oeufs, 50 g de sucre, 1 gousse de vanille, du chocolat.

La recette : mélanger le beurre mou, la farine, le sucre, l'oeuf, rajouter les graines de la vanille. Faire chauffer pendant 10 minutes à 180 degrés.

Une fois refroidi tremper la moitié du sablé dans du chocolat noir.

Y a plus qu'à déguster!!

cuillère au foie gras- figues sèches

2011-01-25T02:22:00.000-08:00

Ingrédients : foie gras, figues.

La recette : creuser la figue, enlever la chair et garnir avec du foie gras.

Miam !!

oeuf cocotte emmitouflé de pâtes

2011-01-24T12:50:00.000-08:00

Ingrédients : mascarpone, pâtes, jambon, crème fraîche, un oeuf frais, du gruyère.

La recette : faire cuire des pâtes al dente, rajouter de la crème fraîche, du mascarpone, sel, poivre, du jambon et du gruyère.

Faire cuire un oeuf à la coque (3 min) et mettre le coquetier dans une cocotte garnie de pâtes.

Le plus d'Eo prévoir des mouillettes au beurre salé...A table!

cuillère de la mer

2011-01-24T12:47:00.000-08:00

Ingrédients : pain, crémeux de la mer en boite.

La recette : Étaler du crémeux de la mer sur des morceaux de pain. La présentation dans des cuillères est fort sympathique.

galette des rois aux amandes torréfiées

2011-01-24T00:09:00.000-08:00

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées pur beurre, 50 g de beurre, 75 g de sucre, 125 g de poudre d'amande, 2 oeufs.

La recette : Etaler une pâte feuilletée, faire des trous à la fourchette dans la pâte pour éviter qu'elle gonfle.

Faire la préparation frangipane en mélangeant le beurre mou, le sucre, un oeuf et faire torréfiée les amandes dans une poèle bien chaude. Ne pas oublier de mettre la fève!

Etaler la préparation sur la pâte feuilletée, recouvrir d'une deuxième pâte feuilletée.

Etaler du jaune d'oeuf sur le dessus de la pâte. Faire cuire une 20aine de minutes à four chaud

Servir avec une boule de glace vanille.

quinoa - aiguillettes de poulet à la marinade

2011-01-18T01:25:00.000-08:00

Ingrédients : quinoa, aiguillettes de poulet, 1 citron, 2 cuillère à café de thym, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 4 cuillère à soupe de miel, 4 gousses d'ail.

La recette : prendre le zeste du citron avec tous les autres ingrédients (thym, huile, ail, miel). Laisser mariner les aiguillettes dans ce mélange.

Faire cuire les aiguillettes et rajouter de la crème fraîche, saler, poivrer.

Plat à accompagner de quinoa :)

cuillères à la crème de mascarpone roquefort - filet de tomates confites

2011-01-18T01:20:00.001-08:00

Ingrédients : mascarpone, roquefort, tomates confites.

La recette : Mélanger le mascarpone au roquefort. Rajouter des lamelles de tomates confites sur le dessus.

flan sans gluten - coulis caramel au beurre salé

2011-01-17T00:31:00.000-08:00

Ingrédients : 50 g de maizena, 150 g d'eau, 2 jaunes d'oeufs, 25 g de sucre, 150 g de lait.

Pour le caramel : 75 g de sucre, crème fraîche et beurre salé.

La recette : faire chauffer l'eau et la maizena. Faire chauffer les jaunes d'oeuf, le sucre et le lait. Mélanger le tout. Faire cuire au four (chaud) pendant 20 minutes environ.

Napper avec le mélange de caramel au beurre salé.

tiramisu shortbread et nougat

2011-01-17T00:25:00.000-08:00

Même recette que précedemment mais mettre à la place des shorbread et du nougat...miam :)

tiramisu aux petits écoliers

2011-01-17T00:20:00.000-08:00

Ingrédients : 3 oeufs, 250g de mascarpone, 75g de sucre, 3/4 petits écoliers.

La recette : Faire la crème de mascarpone (voir autres recettes du blog), rajouter les petits écoliers en miettes entre les couches.

C'est original et tellement bon :)

orangettes faites maison

2010-12-29T00:13:00.000-08:00

Le mélange subtile de l'orange et du chocolat vous tente??

Faites vos orangettes vous même c'est tellement plus économique!

Un conseil : acheter les orangettes déjà confites sinon vous risquez de passer plus de 15 heures dans votre cuisine sans succès garanti en plus!!

Enrober les orangettes avec du chocolat noir, laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures.

cupcake au praliné

2010-12-28T01:59:00.000-08:00

L'origine du Cupcake date du XIXe siècle. A l'époque le cup cake designait des gâteau pour lesquelles on mesurait les ingrédients à la tasse et non au poids. D'après l'ouvrage "Baking in America" de Greg Patent, cette pratique devint révolution au vu du temps gagné dans la cuisine.
J'ai choisi de faire un cupcake au praliné recouvert d'une onctueuse crème fraîche. La décoration du cupcake est très importante. Vous pouvez vous permettre toutes les fantaisies possibles.

Voici la recette...
Ingrédients : 4 oeufs, 250 g de farine, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 1 sachet de levure, 1 sachet de praliné, du Saint-Moret, du sucre glace.

La recette : mélanger les oeufs avec la farine, le sucre, le beurre et la farine. Rajouter le sachet de pralin, bien mélanger. Faire cuire 20 min à 180 degrés.

Lorsque les muffins ont refroidi, mélanger le St Moret avec le sucre glace.

A l'aide d'une corne de pâtissier étaler cette crème sur les muffins refroidis, il n'y a plus qu'à déguster, sans oublier le plus d'Elo : des mini meringues sur la crème !

ballotin de camembert

2010-12-21T08:03:00.000-08:00

Ingrédients : feuilles de bricks, 1 camembert bien fait, de la crème fraîche liquide, des lardons ou dés de bacon, sel, poivre, du beurre.

La recette : découper les feuilles de bricks, badigeonner de beurre. Faire ensuite la crème de camembert avec des lardons, de la crème, du sel et du poivre.

Mettre la crème à l'intérieur du ballotin.

Faire cuire durant 15 minutes à 180 degrés.

nougat glacé

2010-12-20T04:47:00.000-08:00

Un très bon dessert hivernal que vous pouvez tester sans problème, c'est bien entendu le nougat glacé!

Ingrédients : 3 briques de crème fraîche liquide entière, 5 blancs d'oeufs, 100 g de sucre glace, 1 sachet de pralin, 2 cuillère à soupe de caramel.

La recette : faire une chantilly avec la crème fraîche et le sucre glace. Rajouter les blancs montés en neige très fermes. Mettre le pralin et le caramel. Mettre le tout dans un plat à cake, laisser reposer une nuit au congélateur.

le plus d'Elo : servir avec un coulis de fruits rouge.

pancakes fait maison

2010-12-13T00:22:00.000-08:00

Le pancake est une petite crêpe plus épaisse qui se mange au petit déjeuner...

Une recette très simple qui peut ravir petits et grands...

Ingrédients pour 8 pancakes environ : 125 g de farine, 15 g de beurre, 15 cl de lait, 15 g de sucre, 1 oeuf, 1 / 2 sachet de levure.

La recette : mélanger les ingrédients secs puis les ingrédients liquide. Bien mélanger et faire reposer la pâte durant 1 heure.

Faire des petites crêpes à l'aide d'emporte pièce.

Mettre du beurre et un peu de sirop d'érable sur chaque pancake.

gratin dauphinois d'hiver

2010-12-08T04:26:00.000-08:00

Un bon gratin dauphinois avec une bonne bavette à l'échalote ça fait rêver?

Comment faire un gratin, rien de plus simple : couper des pommes de terre en fines lamelles, couper un peu d'ail, mettre de la crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade.

Le plus d'Elo mettre du thym sur le top et puis hop au four!

fruits déguisés avec pâte d'amande maison

2010-12-08T04:20:00.000-08:00

A l'approche des fêtes nous voyons souvent dans les rayons des magasins des fruits déguisés avec de la pâte d'amande de couleur fourrée dans des fruits (pruneaux, abricots, ou même entourés de deux cerneaux de noix). C'est bon mais c'est encore meilleur avec de la pâte d'amande faite maison.

Voici la recette...

Ingrédients : 300g de poudre d'amande, 125g de sucre, un peu d'eau et du colorant, un paquet de pruneaux.

La recette :

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, l'eau et du colorant (facultatif) pour obtenir la pâte d'amande. Faire des petites boules de 3 cm de diamètre. Garnir les pruneaux avec cette pâte d'amande.

hamburger au tartare de saumon

2010-11-30T01:24:00.000-08:00

Une recette de Virginie de Masterchef : le hamburger au tartare de saumon. C'est frais et ça change et pour couronner le tout ce n'est que très peu calorique!

Les ingrédients : 1 citron jaune, 1 oignon rouge, des tomates confites, des cornichons, des carrés frais (fromage), des échalotes, de l'huile d'olive, du saumon, des pains à burger et des échalotes.

La recette : émincer les échalottes, oignons, cornichons, tomates.

Mélanger : le saumon émincé avec les échalotes, cornichons et le jus d'un demi citron. mettre au frais

Mélanger : le saumon avec le carré frais, les échalottes, les tomates et la ciboulette. tartiner le pain avec ce mélange, mettre du carpaccio de saumon au milieu et retartiner de mélange au carré frais.

Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes maximum, hummm

croque monsieur au Cheddar de Cheddar city

2010-11-22T12:39:00.001-08:00

Ingrédients : pain de mie (2 tranches), lait, farine, beurre, sel, poivre, jambon et cheddar!!

La recette : faire une béchamel avec la farine, le lait et le beurre. Le plus d'Elo pour plus de goût, étaler de la moutarde sur quelques tranches de pain de mie, rajouter de la béchamel, du cheddar, une tranche de jambon et idem sur le dessus.

Faire griller le croque avec du cheddar et de la béchamel sur le top!

A accompagner avec une salade ou des tomates.

tarte tatin au caramel au beurre salé

2010-11-22T12:26:00.000-08:00

une recette super simple et qui change de la traditionnelle "tarte tatin". Voici la tarte tatin au caramel au beurre salé!!

Les ingrédients : pâte feuilletée, beurre, sucre, caramel au beurre salé et 4 pommes golden.

La recette : éplucher et couper les pommes, les faire revenir avec du beurre et du sucre.

Mettre du caramel au beurre salé au fond d'un plat (type salidou réussi à tous les coups), rajouter les pommes, puis la pâte. Faire cuire à 180 degrés pdt environ 20 minutes.

Le plus d'Elo : déguster la pâte avec une boule de glace vanille!! hummm

spécial Halloween : doigts de sorcière arrachés

2010-11-02T03:34:00.000-07:00

Une recette ultra simple qui fait son effet pour les enfants lors d'Halloween, des doigts de sorcière arrachés! J'ai pu tester cette recette auprès d'enfant cette année et ils ont tous été horrifiés pensant que c'était des vrais doigts de sorcière...les pauvres!

Voici la recette...

3 ingrédients et pas de cuisson : pâte d'amande, confiture de cerise et amandes entières.

La recette :

Former des boudins avec la pâte d'amande. Poser une amande sur chaque boudin en guise d'ongle. Faire des traits avec la lame d'un couteau pour simuler les articulations. Casser l'autre extrémité du boudin (pour donner l'effet "doigt arraché"), tremper dans de la confiture. Disposer harmonieusement.

gratin de pâtes-ananas et knachis

2010-10-27T02:41:00.000-07:00

Une super recette que je vous conseille vraiment. Elle fait son effet et est rapide et facile!

Ingrédients : saucisses knachis, crème fraîche épaisse, pâtes, gruyère, et de l'ananas en morceaux.

La recette : faire cuire les saucisses ainsi que les pâtes avant.

Mettre tous les ingrédients dans un plat à gratin. Faire cuire à 200 degrés une 20aine de minutes.

lasagne chèvre - épinards

2010-10-20T02:17:00.000-07:00

Vous cherchez une idée pour changer du traditionnel plat de lasagne bolognaise?

Pourquoi ne pas tester les lasagnes chèvre/épinards?

C'est simple et très bon!

Ingrédients : pâtes à lasagne, 1 bûche de chèvre, crème fraîche épaisse, lait, épinards surgelés, gruyère.

La recette : Mettre une couche de pâte, de la crème fraîche, du lait, du chèvre et une couche d'épinards (pensez à saler et poivrer). Ainsi de suite jusqu'en haut où vous pouvez mettre du gruyère qui gratinera...

feuilleté chèvre - miel

2010-10-18T05:52:00.000-07:00

Vous êtes pressés et vous n'avez presque plus rien dans votre frigo? Optez pour le feuilleté chèvre - miel, ce goût sucré - salé vous étonnera! Servir ce feuilleté avec une petite salade verte - ciboulette.

Voici la recette...
Ingrédients : une pâte feuilletée, du chèvre de préférence Cabecous) et du miel.

La recette : mettre un cabecou et un filet de miel dans un cercle de pâte feuilletée, fermer le tout et faire cuire 15 minutes à 180 degrés.

canard aux brugnons, oignons et miel

2010-10-18T05:44:00.000-07:00

Ingrédients : filet de canard, miel, oignons et 3 brugnons.

La recette : faire dorer les oignons avec un peu de beurre, faire cuire le canard, les brugnons et rajouter du miel.

Ce plat peut s'accompagner de riz.

Le mélange sucré-salé est délicieux.

tarte oignons - lardons - bleu

2010-10-18T05:35:00.000-07:00

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 3 oeufs, du lait, des lardons, du bleu et qqs oignons.

La recette : couper les oignons, les faire dorer dans du beurre. Rajouter les lardons, les faire cuire dans les oignons. Mélanger le lait, les oeufs, le sel et le poivre.

Mélanger le lait, oeufs avec les lardons et les oignons. rajouter le tout sur la pâte faire cuire à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

financier au nutella

2010-10-18T05:25:00.000-07:00

Humm le bon goût de l'amande mélangée au nutella, rien de meilleur que le financier au nutella!

La recette est très simple !

Ingrédients : 3 blancs d'oeuf, 50 g de sucre glace, 60 g de beurre, 40 g de farine, 1 cuillère à café de levure, 40 g d'amandes en poudre, 1/2 pot de nutella.

La recette : mélanger l'amande en poudre, le sucre glace, la farine et la levure.

Faire fondre le beurre, le mélanger à la préparation. Fouetter les blancs d'oeuf (ne pas les battre en neige), les rajouter à la préparation. Mélanger des grosses cuillères de nutella, selon votre goût pour la pâte à tartiner.

Faire cuire à 180 degrés pdt 20 minutes (surveiller régulièrement) et c'est prêt!

la crêpe à la confiture de lait

2010-09-20T04:34:00.000-07:00

Comment réussir une confiture de lait?

Faire bouillir une boite de lait Nestlé concentré sucrée durant 2 heures...et c'est le régal absolu!! Oh oui un peu de crème chantilly avec!

fondant au chocolat nappé de crème chantilly pour anniversaire

2010-09-20T04:31:00.001-07:00

Ingrédients : 4 oeufs, 175 g de beurre, 250 g de chocolat, 1 sachet de levure, 200 g de farine.

La recette : Faire fondre le beurre et le chocolat. Rajouter les oeufs, la farine, la levure. Tout mélanger.

Faire cuire à 180 degrés durant 30 minutes (bien vérifier la cuisson).

Pour le décor, rajouter de la crème chantilly et des perles de décoration orange ou d'une autre couleur.

verrine crevettes - crème de curry - ananas

2010-09-20T04:26:00.000-07:00

Ingrédients : ananas, 250 g de mascarpone, crevettes décortiquées, curry.

La recette : mélanger le mascarpone avec l'ananas, les crevettes et le curry.

Pour le décor, mettre une crevette dans la verrine.

cake pêches - crunch so crunchy

2010-09-20T03:53:00.000-07:00

Ingrédients : 2 oeufs, 1 yaourt, 170g de sucre, 150g de farine, 1/3 sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol; 2 pêches (nectarines), 100g de chocolat crunch.

La recette : dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine et la levure tamisées. Incorporer l'huile en filet. Incorporer les pêches et les carrés de chocolat. Verser dans un moule. Enfourner 45 min à 180 degrés.

C'est très orginial et délicieux!

tarte provençale

2010-09-20T03:49:00.000-07:00

Ingrédients : une pâte feuilletée, 1 courgette, des lardons, du bleu d'auvergne, 1 oignon, 1 tomate, lait, oeuf, sel, poivre.

La recette : mélanger tous les ingrédients et faire cuire dans la pâte pendant 30 min à 180 degrés.

gâteau aux pralines roses

2010-09-20T03:45:00.000-07:00

Ingrédients : 1 yaourt nature, 2 yaourts de sucre, 3 de farine, 1/2 d'huile, 1/2 sachets de levure, 3 oeufs, des pralines roses concassées.

La recette : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Rajouter les pralines concassées. Faire cuire à 180 degrés durant 30 minutes.

Possibilité de personnaliser le gâteau avec des billes de différentes couleurs.

crevettes au curry - riz

2010-09-20T03:44:00.000-07:00

Ingrédients : curry, crème fraîche, riz et crevettes

La recette : faire revenir les crevettes avec un peu d'huile d'olive, rajouter de la crème fraiche, sel, poivre et curry. Faire cuire du riz pour accompagner.

brioche vendéenne perdue..au caramel au beurre salé

2010-09-20T03:39:00.000-07:00

Ingrédients : brioche vendéenne, caramel au beurre salé, 2 oeufs, un peu de lait.

La recette : tremper la brioche vendéenne dans le lait puis les oeufs battus. Mettre une noix de beurre dans une poèle, faire frire la brioche. Rajouter du caramel au beurre salé. C'est un délice, il n'y a pas d'autres mots...

tomate farcie

2010-09-14T08:02:00.000-07:00

Ingrédients : chair à saucisse, 1 gousse d'ail, du thym, du bleu d'auvergne, des lardons+ une grosse tomate du jardin de préférence :)

La recette : creuser la tomate afin d'enlever la pulpe, le jus et les pépins. Mélanger la chair à saucisse, avec l'ail, le thym. Sur le top, mettre des morceaux de bleu d’Auvergne.

Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et déguster!

Salade juive by Valérie

2010-09-08T06:53:00.000-07:00

Ingrédients : 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges (attention les poivrons rétrécissent beaucoup à la cuisson!!), 4 belles tomates, 1 gousse d'ail, de l'huile d'olive.

La recette : Faire cuire les poivrons jusqu'à ce que la peau noircisse. Les mettre dans un sac plastique durant 10 minutes. Peler la peau (normalement elle devrait tomber toute seule).

Faire bouillir de l'eau, plonger les tomates durant 20 secondes. Peler la peau des tomates.

Faire revenir les poivrons avec les tomates et l'ail dans de l'huile d'olive. Attendez que le mélange réduise. Laisser refroidir.

Préparer une petite vinaigrette, l'incorporer à la préparation.

C'est très bon et vrai, je n'ai qu'une chose à dire, merci Valérie!

Chantilly maison

2010-09-06T01:41:00.000-07:00

Comment réussir une bonne chantilly? Mettre au réfrigérateur un saladier, et au frigo de la crème fraîche liquide (si possible de la fleurette).

Au bout de deux heures, battre la crème avec le fouet. Rajouter du sucre (édulcorant ou vrai sucre).

crevettes sauce boursin - riz

2010-09-06T01:31:00.000-07:00

Ingrédients : crevettes décortiquées, 1 bousin à l'ail, une gousse d'ail, de la crème fraîche épaisse, quelques brins de ciboulette.

La recette : Faire revenir les crevettes dans de l'ail (rajouter un peu d'huile d'olive), rajouter de la crème et le boursin, ainsi que la ciboulette ciselée.

Faire cuire du riz et c'est prêt!

Mascarpone glacé

2010-09-06T01:16:00.000-07:00

Une super idée facile afin de remplacer la crème glacée : le mascarpone glacé. Il faut réaliser la même base que pour le tiramisu (3 oeufs, 80g de sucre, 250g de mascarpone). Rajouter pour compléter ce que l'on désire (noix/purée de banane, amandes...etc...). Laisser 12h au réfrigérateur et servir.

burger à la french touch'

2010-09-01T06:02:00.000-07:00

Ingrédients : crème fraiche, bleu, pain à burger, tomates, oignons, noix, salade (roquette), steak.

La recette : prendre une tranche de pain, mettre de la salade puis une fine tranche de tomate et d'oignon. Faire cuire un steak haché (pas trop car il va recuire au four), rajouter de la crème fraîche avec du bleu et des noix, rajouter une tranche de pain. Faire cuire au four 15 min à 180 degrés. Servir avec de la roquette, c'est CRO bon...

purée maison éclat de poivrons séchés - steak fourme d'Ambert

2010-08-19T00:44:00.001-07:00

Ingrédients : 1 steak haché, de la fourme d'Ambert, des pommes de terre, du lait et de l'huile d'olive.

La recette : faire la purée en coupant les pommes de terre, les faire cuire au maximum au micro-onde pendant 10 minutes dans un sachet en plastique (penser à mouiller les pommes de terre). Mixer la purée. Emietter des morceaux de poivrons séchés.

Faire cuire un steak haché, rajouter de la fourme d'Ambert dessus, saler, poivrer.

crème de courgettes au curry

2010-08-19T00:27:00.000-07:00

Une délicieuse crème aux courgettes relevée de curry vous séduira cet été.

La recette rien de plus simple ! 2 courgettes, 1/2 boursin, 20 cl de crème fraîche, du curry (à doser selon le goût).

Faire cuire les courgettes à l'eau. Les mixer, rajouter la crème fraîche et le boursin, puis le curry

Mettre au frais.

Y a plus qu'à servir!

Sablés scrabcooking

2010-08-18T00:40:00.000-07:00

Une nouveauté vient de sortir! c'est bien entendu le Scrabcooking!

Vous pouvez l'acheter dans des boutiques spécialisées (BHV, Lafayette maison...), ce sont des feuilles de papier sulfurisées décorées (moi j'ai choisi les coeurs rouges).

Ingrédients : 250 g de farine, 1 oeuf, 150 g de sucre, 150 g de beurre. Tout mélanger, laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
La recette :

Faire des petits sablés à l'aide d'emporte pièce ou retournez un verre pour faire des petits ronds.

Mouiller les sablés d'un côté à l'aide d'un pinceau.

Mettre la face mouillée du côté de la feuille de papier sulfurisée décorée.

Faire cuire 10 min à 180 degrés.

Décoler les petits biscuits et déguster.

mousse aux deux chocolats

2010-08-18T00:27:00.000-07:00

Un mélange subtil de deux chocolats : du noir bien corsé et du blanc très doux...

Ingrédients : 100 g de chocolat blanc, 100 g de chocolat noir corsé, 4 oeufs, 100 g de sucre.

La recette : Faire fondre le chocolat noir au bain marie, rajouter deux jaunes d'oeuf, 50 g de sucre. Monter les blancs en neige et incorporer la moitié à la préparation.

Faire la même chose avec le chocolat blanc.

Disposer dans une verrine une couche de chocolat noir puis blanc...

muffin aux fraises tagada

2010-08-06T00:36:00.001-07:00

La fraise tagada...ah ça nous rappelle notre enfance. Ce bonbon que l'on mange lors des anniversaires et qui peut s'utiliser dans pas mal de recettes (tiramisu, cheese cake...). J'ai choisi de le marier avec un muffin. Ca donne des petites gourmandises originales et savoureuses.

Voici la recette...
Ingrédients : 150 g de farine, 1 sachet de levure, 150 g de fraises tagada, 20 g de beurre, 125 ml de lait, 1 oeuf.

La recette : Faire fondre les fraises avec le beurre et le lait. Mélanger à part la farine et la levure. Mélanger l'oeuf au mélange tagada/lait/beurre.

Tout mélanger. Mettre dans des moules à muffin. Mettre une fraise au milieu du mélange. Faire cuire à 180 degrés 15 minutes.

chausson au nutella

2010-08-02T01:37:00.000-07:00

Ce we, j'me balladais dans les rues de Paris et je tombe sur l'ustensile à chausson très pratique et peu onéreux, pour réaliser des chaussons sucrés ou salés très facile à réaliser!

Pour un chausson au nutella, il me faut de la pâte feuilletée (là j'ai fait une pâte brisée maison) et du nutella. Un jaune d'oeuf pour dorer le chausson et c'est fait !

mini brioches pour le matin

2010-08-02T01:22:00.000-07:00

Une recette simple pour faire une bonne brioche sans machine à pain.

Ingrédients : 250g de farine, 50 g de sucre, 4 oeufs, 175 g de beurre, 20 g de levure boulangère.

La recette : mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation. Dans un bol, mélanger la farine avec 4 cuillères à soupe d'eau. En extra, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.

Mettre le mélange au moins 6 heures au frigo. Faire cuire 30 min à 180 degrés.

tatin de tomates

2010-08-02T01:04:00.000-07:00

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 6 tomates moyennes, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sucre, poivre.

La recette : couper les tomates en deux dans le sens de l'épaisseur. Faire revenir le beurre et l'huile dans une poèle. Faire cuire les tomates à feu vif pendant 5 minutes. Rajouter le vinaigre et le sucre, baisser le feu (feu doux pendant 20 minutes). Secouer la poèle pour mélanger.

Mettre du papier sulfurisé dans un plat à tarte (moi j'ai pris des petits moules à tarte), rajouter les tomates, puis la pâte (faire des trous avec la frouchette). Faire cuire 20 min max à 150 degrés (surveiller de temps en temps). Servir avec une petite salade. C'est délicieux!

tiramisu meringué aux framboises

2010-07-29T01:01:00.000-07:00

Une de mes recettes préférée et très facile : le tiramisu meringué aux framboises.

Mélanger 3 oeufs, 50 g de sucre (très peu de sucre car les meringues sont déjà très sucrées), 250g de mascarpone. Mettre une couche de ce mélange dans une verrine, rajouter des framboises et de la meringue émiéttée. Un délice!!

tartines chèvre/magret de canard - filet de miel

2010-07-29T00:59:00.001-07:00

Il est tard, vous n'avez pas envie de passer du temps dans la cuisine. Pourquoi ne pas faire des tartines chèvre, magret de canard et miel, c'est délicieux et rapide. Pour équilibrer le repas, mettre de la salade.

brioches fourrées fromage - jambon façon grand-mère de Lilly

2010-07-27T00:29:00.001-07:00

Une idée originale et facile pour les soirs où on ne sait jamais quoi faire...

Ingrédients : brioches rondes, gruyère, jambon (en dés de préférence), lait, farine, beurre, sel, poivre.

La recette : Faire une béchamel : farine, beurre et lait.

Ajouter le gruyère et le jambon.

Creuser les petites brioches et retirer le centre. Remplir du mélange, recouvrir du couvercle. Passer au four 15 min à 150 degrés.

Un régal!

gâteau banane - coco

2010-07-26T04:47:00.001-07:00

L'alliance de la banane et de la coco se mariant tellement bien, j'ai décidé de tester une nouvelle recette avec ces deux ingrédients.

Ingrédients : 3 oeufs, 100g de sucre, 150g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 bananes, 20 cl de lait de coco, 100 g de beurre + 1 noix.

La recette : faire revenir les bananes coupées en rondelle dans une noix de beurre, rajouter de la cassonnade. Faire cuire 5 minutes à feu doux.

Mélanger les autres ingrédients de la pâte, rajouter les bananes caramélisées.

Faire cuire au four 30 min à 150 degrés. Recette inspirée des cakes de Sophie !

gâteau au nutella

2010-07-26T04:35:00.000-07:00

Qui peut résister à la sublime pâte à tartiner nutella?

Nutella est la marque déposée d'une pâte à tartiner ax noisettes et cacao créée dans les années 1960 dans le Piénont par la société italienne Ferrero.

Populaire, ce produit domine le marché mondial de la pâte à tartiner aux noisettes et cacao. En France, par exemple, il représente 89% du marché de la pâte à tartiner.

Allez j'arrête avec cet historique car vous ne rêvez que d'une chose, avoir la recette de ce délicieux gâteau!

Voici la recette...

Ingrédients : 300g de farine, 200g de sucre, 1 verre de lait, 3 oeufs, un peu d'huile, un sachet de levure chimique, 4 cuillères à soupe de nutella (les accros peuvent en mettre plus!)

La recette : Mélanger tous les ingrédients suaf le nutella. Placez les 3/4 de la préparation dans un moule beurré, ajouter les cuillères de nutella et couvrir de pâte.

Faire cuire 30 min à 150 degrés. Y a plus qu'à servir!

mini croissants au nutella

2010-07-19T01:10:00.000-07:00

Ingrédients : une pâte brisée, un pot de nutella, du jaune d'oeuf.

La recette : couper la pâte en 4, puis encore en 4. Mettre une cuillère de nutella, rouler pour obtenir des petits croissants, mettre du jaune d'oeuf et hop au four.

C'est un délice!!

flan aux courgettes façon escargot

2010-07-15T03:10:00.000-07:00

Ingrédients : 1 petite courgette, 2 pots de fromage blanc, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, sel, poivre, herbes de provence, 50g de dés de jambon, qqs rondelles de chèvre.

La recette : lavez la courgette, la couper en lanière dans le sens de la longeur à l'aide d'un économe. Disposer les lamelles dans un moule en forme d'escargot. Répartissez les dés de jambon dessus. Dans un bol, battez le fromage avec les oeufs, la moutarde et la farine. Salez, poivrez. Enfournez dans le four préchauffé à 180 d° pendant 15-20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez des rondelles de chèvre sur chaque flan, saupoudrez d'herbes de provence. et remettez au four afin que le chèvre fonde et dort légèrement.

Dégustez chaud ou froid (perso j'ai préféré chaud à la sortie du four).

verrines en rouge et vert

2010-07-15T03:03:00.000-07:00

Le plaisir gustatif passe avant tout par le plaisir des yeux! Tentez cette recette facile qui fera chavirer tous vos sens.

Ingrédients : un bel avocat, 1 gousse d'échalote, la moitié de Saint Morêt, une belle tomate.

La recette : mélanger l'avocat, l'échalotte émincée et le St Morêt, faire des couches successives avec des morceaux de tomates.

mini croissant saumon - aneth

2010-07-13T02:51:00.000-07:00

Vous souhaitez changer des traditionnels gâteaux apéritif : pâte feuilletée - saucisse? Optez pour les mini croissants saumon - aneth. C'est facile et ça en jette. En plus il ne vous faut aucun ustensile particulier, juste un couteau!

Voici la recette...

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 4 tranches de saumon fumé, de l'aneth (frais de préférence), un jaune d'oeuf (pour dorer les croissants).

La recette : couper la pâte feuilletée en 4, puis encore en 4. Disposer des morceaux de saumon puis un peu d'aneth. Les rouler pour obtenir une forme de croissant. Mettre du jaune d'oeuf sur le dessus et hop au four!
Faire cuire les mini croissants 20 minutes à 180 degrés (bien vérifier la cuisson).

ravioles de Royan sauce chèvre - craquant de noix - basilic

2010-07-13T02:36:00.000-07:00

Comment se délecter d'un bon petit plat à petit prix? en confectionnant un met à base de Ravioles de Royan...

Composées de farine de blé (ou quelque fois de froment) les Ravioles de Royan sont traditionnellement farcies au fromage (comté, fromage blanc) et agrémentées de persil finement haché.

Leur spécificité réside dans leur mode de cuisson : plongez-les dans un bouillon de poule préalablement chauffé (ne pas faire bouillir les ravioles) une minute pas plus. Ainsi gardent-elle toute leur saveur. Les sortir de l'eau et les plonger dans de l'eau glacée (conseil d'Anne-Sophie PIC!). Une raviole mesure en principe 2 cm de côté.

Elles sont présentées en plaques de 48 unités à détacher précautionneusement. Un lot de trois plaques formant ce qu'on appelait autrefois une "grosse". Un petit conseil : acheter les ravioles chez Picard plutôt que Leader price, la différence de qualité se fait sentir...

Préparer la sauce à base de crème fraîche allégée, de chèvre. Au moment de servir, casser des noix et ciseler de la ciboulette.